今年で5年目くらいかな、
毎年この時期、夏の終わり頃、
庭の柚子が青いうちに、青唐辛子を買ってきて
気合いを入れて作る❗️
無農薬と言えどもまずはキレイに洗って、
水を切る。
柚子100個を夫婦仲良く皮剥き1時間以上、
腰が痛い〜、
皮600グラム弱でした。
皮剥いた実は、後日ジュースか柚子ジャムにします。
この、唐辛子の種子抜きが最大の難関❗️
「これより修羅に入る〜」と声高に宣言した後、
窓開けて換気扇全開、マスク、ゴーグル、ゴム手袋付けて進めても、鼻の頭からからジンジン痺れてクシャミ連発します〜、
間違っても顔とか触っちゃアウトですね。
今回唐辛子ちょっと少なめで100本で400グラム弱でした、
さーて、フープロで混ぜ混ぜです。
粗塩を全量の20%入れて、4セットほど。
できました！
粗挽きフレッシュ柚子胡椒‼️
妻のクイジナートミニはモーターが逝かれてしまい、テスコムにして4年目ですが今年も快調ですね。
フレッシュの美味さも好きなんですが、
ここから来年まで熟成して味変が進みます〜。
あ〜、もう水炊きとかおでん食べたい!