授業は6カ月の集中コースと、1～3日間のテーマ別アラカルト講習の2つに分かれ､どちらも実習が中心。10人のMOFをはじめ､菓子やパン､アメ細工、料理の全分野におけるﾄｯプﾚべﾙの講師陣を擁している。アマチュアコースもパリ市内で開かれている｡(1)マカロンのアート･LlartdesMacaronsマカロン生地の基礎と、さまざまなフレーバーの組合せを実習する。5月21[～Illの3日間/7月9日～13日のLill間。各8時～lb時(7ljの最終日は12時に終T)。GI015(3l:lfSl)、El700(45日間。作業蒲､教科誉､昼食，初日の朝食代を含む。以下同様)。
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