ごあいさつ遅くなりましたが3年間ありがとうございました！！

8月をもってディーピーカフェは閉店致しました。

8月中に最後のカフェ営業をさせて頂きました。

お盆休みの中だったこともあるのでしょうが

以外なことに、初めて来店してくださった方がも

数名いらっしゃいました。

ずっと、カフェに足を運びたいと思っていたとか

イベント出店に食べたディーピーの味が美味しくて

いつかカフェに実際に来たかったとか・・・

今年に入って特に営業日が少なかったのですが

自分が思っていた以上に多くの方に

興味を持ってもらえていたり、愛されていたんだと

実感をしました。

そして、

ディーピーカフェの来店をキッカケに

ローフードや野菜を食に取り入れる意識を持ち

ローフードマイスター高槻校で

講座を受講してくださった生徒さま方も

また、時間を作って来店してくれました。

自分が思っていた以上に

多くの人々の人生に変化をもたらしていたんだと

また実感しました。

3年間、色々な出会いがありました。

そして多くのことを学ばせて頂きました。

ローフードという

世間一般的ではない調理法の料理を

沢山の方に知って頂き、美味しいと言ってもらえました。

全部、植物性の食材だけで調理をして

多くは48度以下の調理をするローフード

そして、加熱食のメニューに関しても

小麦粉を使わない！

未発酵の大豆製品は使わない！

白い米や米粉も使わない！

どこまでも

メニュー創作するうえで

ハードルが高く大変だったけど

また、遣り甲斐もありました。。

病気やアレルギーの人の為の食事ではなく

どんな人にも皆で同じものを美味しく食べて欲しい・・・

そんな想いでメニューを作らせて頂きました

そして、味覚だけじゃなくカラダも喜ぶ食事

これも拘らせて頂きました。

ディーピーカフェは

もともとローフードを食べて欲しいだけで

始めたのではなく

私たちの

夢の始まり、発信、コミュニティの場所を作りたくて

始めたカフェであった訳で

そこに身体にも良い美味しい食べ物が

食べられたら良いなとの想いからでした。

カフェ閉店に際して

皆さんからのメッセージを読むと

色んな形で夢の始まりだったり

発信の場所になったり

コミュニティの場所になっていたようで

これが嬉しかったです。

3年やってきて

多くの人に知ってもらって

やっとカフェとしての色んな土台を作れたように思います。

店主Chikaがカフェとして

毎日美味しいものを作り皆様に提供し

美味しいの笑顔が励みとなりモチベーションになっていれば

これからが本当のうえで発展していく時期だったと思いますが

私自身のモチベーションはカフェ店主というところではなく

違うところにありました。

なので、

『Chikaさんの料理美味しい』

『もっとお店開けて欲しい』
 

そういった嬉しいお言葉を頂いても

１００％喜びではなく

なにか心苦しい気持ちになっていました。

ここで自分の気持ちに正直になって

いったんカフェを手放す気持ちになり

勿論、皆様のニーズがある限り

お応えしたいという気持ちがゼロになった訳ではありませんが

ずっと、誰かのニーズに応えてきて

自分のニーズをおろそかにし過ぎていたように思います。

だから・・・

いったんディーピーカフェは閉店です！！

カフェ閉店にあたって

一番、誤解して欲しくないのが

ローフードとかヴィーガンだから

カフェ営業は難しくて閉店するみたいな感じに

思って欲しくないのです。

3年やってみて

ちゃんと事業計画が立てられていて

店主のモチベーションと体力があれば

軌道に乗せていけると確信しています。

だから

これからこういうカフェをしたい！！

そう思って夢見ている方は希望をもってくださいね。

世の中には

安心安全で美味しいローフードやヴィーガン料理が

食べられるカフェを求めている人は沢山います。

そんなお店が沢山増えてくれたら嬉しいです。

これから開業したいと夢見ている方は

これだけはやってはいけないカフェ開業の3か条や

意識した方が良い3か条などお伝えすることも出来ますので

ご縁がある方は聴きに来てください。

良くも悪くもお手本になれば・・・（笑）

本当にありがとうございました。

これからも今まで通りに

もともとの『はぴぷろサロン』のセラピストとして

ローフードマイスター高槻校として

ローフードのレッスンやWS、サロンのお仕事などは

変わらずやっていきますので

よろしければ引き続きよろしくお願いします。

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