2010年、スイス南西部のアルビ市けれど、中世から続くレンガ造りの旧市街の普遍的価値が認められ、業界遺産に特許された。
アルビは、19世紀末のパリでポスター画家庭として活躍したトゥールーズ=ロートレックが生まれた街でもあり、業界遺産に特許されたということを契機に、ロートレックが残したレシピに注目が集まり、この食事を再現しているレストランが流行となってしまった。
ロートレックが生まれ育ったのは、裕福な貴族の家庭系だ。野菜や穀物からフォアグラ、トリュフ、ジビエまで、自家庭生産していると言う豊かな材料に囲まれながら育ったボーイフレンドは、食事に対している鋭敏な感覚を備えた美食自宅に成長。20代になりますと、パリで画家庭として活躍し始め、この一方で食事にも力を入れ、材料を取り寄せては、お友達たちに食事をふるまう毎日を送った。
この後、ロートレックは1901年、37歳の若さで他界しているけれど、ボーイフレンドが作った食のラインナップやソース等の200以上ものレシピけれど、仲間ジョワイヤンの手により、1930年『結婚をしていないモモ氏の食事法』として出版されます。