電光石火

おはようございナス

最近非常に悩んでおります

組織を引っ張るには、明確な目標が必要である。

何て事を耳にしまして

果たして僕は、居酒屋の親父になりたかったのか？

地域一番店？

複数店舗のオーナー？

ローカルチェーンの社長？

夢はでっかくナショナルチェーン？



staffに対する責任も大きくなってきますので、


気楽に勝手なことをして、ごまかせる時期は終わったような目





創業の頃．．．．

どうだったかなあ？



おーい


長谷川？





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らんち




今日の遅めのランチは、八木のcloverにて


ボリューム満点の美味しいごはんを有難う



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仕入れの旅





まずは一軒目

御所市にある、梅本豆腐店
ここの厚揚げは、恐らく"日一"だと思います


今日も朝イチから、他府県ナンバーが一杯でした


当店のもつなべには欠かせません


今日も沢山の試食有難うございました

お腹をすかせていく事をお勧めしますお


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７月４日

４日は高田店の店長と外食活性化フォーラムに参加させて頂きました







今回の講演者は、なにわのカリスマ添乗員の平田さんでした


テレビによく出てるあの人です




夜からは、異業種の社長様方とラフ会と言う交流会に参加させて頂きました


朝昼夜と、サービスとは、仕事とは、スタッフとは、色々勉強させていただいた１日でした


自分の役割はなんなのか？

ヒント頂きました



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おはようございます

本日の仕入れの旅後程アップさせていただきます


写真は仕入用の右足です


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？？？


ゆうじさんのブログ
写真は、ゑびす屋のもつ鍋コースです





なかなか綺麗な写真ですね

おーこわ

みなさん日付に気づいてますか？



この恐ろしく遅い更新ペース！



ガリガリガリクソン風　　　


おーこわ

異常であるべき

おかげさまで、奈良市に新店を出させていただきました


そして、僕個人としても、創業１０周年を迎える事が出来ました


いろんなスタッフやお客様に支えられて、ナンとか続けてこれました


最近、色々勉強しているのですが、特に心に響いたものを２つ





1つ、異常でなければ


　　　僕達の商売は、間違いなく国レベルで見れば斜陽業種であることを認めながら、この商売に中毒になってし　まった以上、やっぱり頑張り続けないといけないということ

　　毎年５万件出店があり、7万件閉店があるらしいです　　

　　当たり前に精一杯頑張っても、それは当たり前のことで、はたから見れば【異常なほど】　　頑張らなければ

生き残れないと言うこと




　　僕の解釈では、どうせやるなら、異常なほど楽しンで、努力をしようと・・・・

　　そこに、少しのセンスと一緒に頑張る仲間がいれば、ナンとかならないわけが無いと・・・




２つ、インプットとアウトプット


　　新しいお店が出来て、仕事は気持ちでするんだ・・とよく言ってます

　　真意は又の機会として、僕も含めて色々教えることや、教えられることが増えましたが、気をつけることは教わっただけで終わらないこと、自分の言葉でそれをまた人に伝えていかなければ学んだことにはならないだと言うこと


　　そこに自分の気持ちを添えて・・・



さあ、ひと仕事しましょう

みなさん一回見てみて


息子の履歴書





ウチノ店の看板です


写真や文字も自分で書いて、かなり苦心しました。


どうでしょうか？


１００点満点で評価してください。


コメントよろしく