私の住んでいる地方では珍しく
卵まで付いた金眼鯛のアラが手に入りました
折角の食材、トコトン使い尽くします(^。^)
材料（金眼のアラ煮）
金眼鯛のアラ 大１尾分
焼酎 200cc
ザラメ 20ｇ
醤油 大匙２杯
水 200cc位
料理方法
焼酎を鍋に入れて煮切ります
ザラメを入れ、火を弱めて溶かします
溶けたら醤油を入れます
金眼がひたひたになる程度に煮汁がなるように水を加えて火を強めます
沸騰したら金眼のアラを入れ、ひと煮立ちさせます
中火にして落とし蓋をして１０分ほど煮たら完成です
金眼のアラだけを器に移して下さい
材料（オクラと豆腐の含め煮）
金眼鯛の煮汁
豆腐 150g
オクラ 14本
料理方法
金眼鯛のアラの煮汁をこしておきます
オクラは塩で板摺りをしてから、軽く湯どうししておきます
煮汁を火にかけ、一口大に切ったオクラと豆腐を入れます
弱火にして、落とし蓋をして、１０分ほど煮ます
火を止めて、しばらく味を馴染ませたら完成です
豆腐とオクラ4本を器に移して下さい
材料（煮こごりうどん）
オクラが入った金眼の煮汁
ウドン 2/3玉
水菜 50~100g
卵 1個
白醤油 大匙１杯
料理方法
オクラが入った煮汁を冷蔵庫で冷やして煮こごりにしておきます
うどんは下ゆでしてから、冷水にさらし、氷で絞めておきます
水菜は洗ってから一口大に切って醤油をまぶしておきます
卵は３分ほど茹でて、半熟状態にしておきます
器にうどんを入れ、上に水菜をのせます
煮こごりを崩しながらかけ、最後に中央に半熟卵を入れて完成です
前日から煮汁を冷やしておいて、翌日の朝食にいかがしょうか
卵まで付いた金眼鯛のアラが手に入りました
折角の食材、トコトン使い尽くします(^。^)
材料（金眼のアラ煮）
金眼鯛のアラ 大１尾分
焼酎 200cc
ザラメ 20ｇ
醤油 大匙２杯
水 200cc位
料理方法
焼酎を鍋に入れて煮切ります
ザラメを入れ、火を弱めて溶かします
溶けたら醤油を入れます
金眼がひたひたになる程度に煮汁がなるように水を加えて火を強めます
沸騰したら金眼のアラを入れ、ひと煮立ちさせます
中火にして落とし蓋をして１０分ほど煮たら完成です
金眼のアラだけを器に移して下さい
材料（オクラと豆腐の含め煮）
金眼鯛の煮汁
豆腐 150g
オクラ 14本
料理方法
金眼鯛のアラの煮汁をこしておきます
オクラは塩で板摺りをしてから、軽く湯どうししておきます
煮汁を火にかけ、一口大に切ったオクラと豆腐を入れます
弱火にして、落とし蓋をして、１０分ほど煮ます
火を止めて、しばらく味を馴染ませたら完成です
豆腐とオクラ4本を器に移して下さい
材料（煮こごりうどん）
オクラが入った金眼の煮汁
ウドン 2/3玉
水菜 50~100g
卵 1個
白醤油 大匙１杯
料理方法
オクラが入った煮汁を冷蔵庫で冷やして煮こごりにしておきます
うどんは下ゆでしてから、冷水にさらし、氷で絞めておきます
水菜は洗ってから一口大に切って醤油をまぶしておきます
卵は３分ほど茹でて、半熟状態にしておきます
器にうどんを入れ、上に水菜をのせます
煮こごりを崩しながらかけ、最後に中央に半熟卵を入れて完成です
前日から煮汁を冷やしておいて、翌日の朝食にいかがしょうか