こんばんは
少し前になりますが
大阪にいる長女に
会いに行く道中で
たまたま見つけて
入ったごはん屋さん
自家製麹調味料を使った
発酵ランチが美味かった♡
ちょっと前というか
けっこう前なので
(すみません！3月です)
今ひとつ
うろ覚えなんですが…
メインのチキン南蛮の
タルタルソースや
副菜、お味噌汁など
どのおかずにも
塩麴等の発酵調味料を
使用しているのだと
おっしゃっていました。
私も以前から
塩麴(市販のやつ)だけは
常備していて
お肉やお魚の下味に
使ってはいたけど
全然使いこなせて
いなかったので…
肉じゃがに塩麴
お味噌汁に塩麴
サラダに塩麴
煮物にも塩麴
とても勉強になりました。
そしてさらに…
夫がこの発酵ランチを
えらく気に入ったらしく
自家製の塩麴とやらを
家でも作ってみることに♪
常温発酵なので
出来上がるまでに
10日程かかりましたが
意外と簡単に
出来ました
が…、
大失敗したことが
ありまして
四角い瓶は
使い辛い 笑
発酵している間は
一日に一回
かき混ぜて下さいと
書いてあったのですが
角がある四角い瓶は
これがまぁー
混ぜにくい
混ぜにくい
出来上がった後も
角っこが邪魔して
最後まで使い切るのに
かなり難儀しました
そんなわけで…
第2弾は丸い瓶で
作ってみました♪
醬油麹、
玄米塩麴、
玉ねぎ麹。
相変わらずの
常温(放置)発酵で
作っているので
時間はかかるけど
毎日様子が変わるのが
おもしろくて
私にしては珍しく
毎日ちゃんと忘れずに
かき混ぜています
ちなみに私は粒々が少し
残っている方が好き♡
始めたきっかけは
ただ単純に
[面白そうだったから]
でしたが…
手作り麹は体にも
いいらしいので
とりあえず飽きるまで
続けてみようかなと♪
…と思っています(^ ^)
といいながら
私も夫も
自分には甘いので
つい夜遅い時間に
おやつ食べたりとか
しちゃうんですけどね
昨夜夫が仕事帰りに
ミスドを買って
帰ってきました。
6個。
飲み会の帰りには
たまにこうやって
買って帰るのですが
昨日は
さらに2つ。
手にさげて
帰ってきました。
↑↑
飲みに行ったお店で
もらったんだそうです。
中身がドーナツだとは
知らなかったらしくて
帰宅してから見て
驚いてました(笑)
アラフィフ夫婦の
2人暮らしに
ドーナツが8個。
多すぎるわっ！
しかも夫は今朝から
静岡へ出張～
残されたドーナツ…は
私が一日かかって
食べました！！！
しかも私は
発売当初からずっと
言い続けてるのですが
ポンデリングは苦手。
…なんです
何十回言えば
覚えてくれるのか…
私の好きなドーナツと
私が苦手なドーナツ
夫はずっと
大好きらしいけど。
ポンデリング
私はサクッとした
普通のドーナツの方が
好きかな…(;^_^A