ムルギカレー【印度風地鶏カレー】

このカレーがいいね、と言われたから今年はムルギカレー記念年、にします。

最近ですね、このカレーを凄く褒めてくれるお客様がいるんです。

しかも、意外な事に、年配の方が多い。

また、カレーに対する情熱、知識が高く、話を聞きながら勉強させてもらってます。
県内外の美味しいカレー屋の情報とか、小ネタやカレーの本を貸してもらったりと、あまり外に出られない僕には有難いわけです

印度風地鶏カレーは玉ねぎやトマト、ブイヨンをベースに、10種類のホールとパウダースパイスで香りを惹きてます。

スパイスは揮発性があるので、油に香りを移して調理しますが、もう一つこだわっているのは食べ終わった後のもたれ感がない事。でも、そこを気にし過ぎるとコクのないカレーになるし…
ほんの僅かなさじ加減でガラッと変わるほど、デリケートな一瞬

味とのバランス感覚が腕の見せ所か？

宮崎産の地鶏肉に野菜は、全て別々に調理し素材の持ち味を大切に！を心掛けてます。
生まれ育った土地への敬意であり自信でもあります
美味しい料理は1人でデキルモノデハナイからね！

カレー好きに悪いひとはいない！
カレー好きは信じれる！

コレは僕の信念であります。
カレーを愛してますが、カレーを好きな「ひと」も好きなんでしょうね～

今年はこのカレー