最近、新御茶ノ水で開催される新商品発表会やプレスセミナーに赴くことが多いです。
技術系のクライアントを持っているせいかしら・・・・
ある電子機器のセミナーの夕方のセッションが終わって、それ以降の予定がなかったので、同行者と夕食をとることに。
面白いコンセプトで気になっていた新御茶ノ水「ヒガシノマグロ」に伺いました。
東北の生産者の方々が共同で、本当に美味しいと思えるお料理を提供している居酒屋さんです。
ヒガシノとは東北の意味。
そして東北は大間、深浦、三厩、気仙沼といった日本有数の鮪の漁場があるので、様々な鮪料理がいただけます。
「うにとろいくらのワンスプーン」
三宝と言われる食材がありますが、まさにこちらも三つの宝的食材が一度にいただける人気メニュー。
一人一皿しかお願いできない、原価割れメニューだそうです。
丁度昨年の今ごろ仙台、塩竃に行きましたが、現地でいただいたのと同レベルの美味しさです。
気持ちが幸せになるお料理！
「山椒ブラック」
お店オリジナルのクラフトビールをお願いしてみました。
名前の通り山椒の刺激に焙煎香が加わり、脂ののった東北の海の幸とよいバランスです。
「ヒガシノマグロ盛り」
来た～！！！！
本鮪の色々な部位を食べ比べしたかったのです。
赤身、中トロ、目筋、頬肉、ビントロの5種類です。
この日は青森・三厩で水揚げされた鮪でした。
厚切りで、噛みしめるほどに美味しさが湧き出すようなお刺身。
大好きな赤身はもちろんのこと、とても脂がのったビントロも脂っぽさは感じない爽やかな風味で一切れではたりないな～と感じたほど。
弾力のある目筋も初めて味わう美味しさです。
「トロたく海苔天」
メニュー名からは想像できなかったお料理。
沢庵をトロで巻いて、それを海苔巻きにして天ぷらにしたユニークなお料理。
鮪醤油が塗ってあるので、そのままいただきます。
トロはレアのままで、海苔の香りが食欲をそそり、2ケをペロリとたいらげました。
「復活！アゴ肉の唐揚げ」
カジキマグロのアゴ肉の唐揚げは、2年前にオープンしてから大人気のメニューで一時期在庫がなくなったそうです。
今、またいただけるようになりました。
竜田揚げのようにさっぱりとしていて、揚げ物ですが箸が進みます。
「本鮪の中骨」
お皿からはみでんばかりの豪快さ。
思わず歓声があがりました。
スプーンですくって山葵醤油で。
これもやってみたかった～！！
お刺身と異なる食感で、口中で本鮪の旨みを味わえます。
「高畠ルオール カベルネ・ソーヴィニョン＆メルロー」
鮪のステーキにあわせて、山形高畠ワイナリーの赤を。
カベルネ・ソーヴィニョンとメルローのブレンドは、やっぱり王道。
「本鮪塊肉ステーキ」
テールの部分をド～ンと塊で。
これも中骨同様、豪快で盛り上がるメニューです。
切り分けると、中はジューシーでシットリと仕上がっています。
鮪醤油と山葵ソース、ヒマラヤピンク岩塩、どちらをつけても美味しい！
テールなので、コラーゲンがたっぷりなのも嬉しいです。
加藤嘉八郎「大山」 特別純米 きのこラベル
山形の米どころ庄内にある酒造メーカー。
お鍋にきのこが入っていると伺い、思わずラベルで選びました（笑）
この時期ならではのひやおろし。
辛口でりんごのような香りがあり、スイスイとのどを通ります。
「本鮪トロしゃぶ雪見鍋」
鍋の底には大根おろしが敷き詰められていて、鮪の上にはねぎがタップリ。
さっと火をとしたトロにねぎを巻いて。
寒鰤のお鍋が日本海のご馳走だとしたら、鮪のお鍋は太平洋のご馳走です！
熱で脂の旨みが増したトロは甘く、口の中でとろけます。
トロが充分甘いので、ねぎの青い部分や大根おろしのピリリとした刺激がよくあいます。
鮪を堪能したら、最後は野菜で〆ます。
薄くスライスしたお餅も入っているので、男性でもお腹が満足するボリュームです。
東北の鮪というとお鮨でいただく事が多いのですが、鮪の美味しさをあらゆる角度でお手ごろにいただけるこちらのお店、かなり貴重だと思います。
特にこれからの季節、「本鮪トロしゃぶ雪見鍋」おススメですよ～！！
今回は、鮪縛りでコースのようにしてみましたが、牡蠣、帆立、烏賊など鮪以外の東北の幸のお料理もたくさんあります。
次回は牡蠣、帆立など貝類縛りでいただいてみようかな。
住所： 東京都千代田区神田小川町１－８－３ 小川町北ビルＢ１Ｆ
電話： 050-5590-7810
ヒガシノマグロ （居酒屋 / 小川町駅、淡路町駅、新御茶ノ水駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
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