短い夏休みは、高校時代の友人を訪ねて京都へ。
彼女で3代目になるロシア料理の「ロシアレストラン キエフ」では、関西を訪問する高校時代の仲間が「プチ同窓会」をたびたび開いています。
今回は、1年生の時同じクラスで、今年ドイツから帰国し奈良在住の同級生をよびだしました。
可愛いマットがお出迎え！
迷わずロシアのビール、バルチカ3番を。
思ったより軽めのラガー。
ナンバリングされているとことが、ロシアっぽいな・・などと１人納得。
お料理はアラカルトでオーナーに選んでもらいました。
ルイバ：白身魚のトマトソース煮。
ロシア料理にもトマトソースを使ったメニューがあるのは新発見。
南欧と異なり、トマトの風味がまろやかです。
白身魚の淡い味を包み込むような美味しさです。
セリョートカ：鰊のオイル漬け。
鰊はスウェーデン料理で酢漬けをよく食べています。
酢漬けだと、やや鰊の身がやせてしまった感がありますが、
酸味を生かしたオイル漬けは、身がふっくらとし、酸味が鰊の脂を美味しく引き立てています。
グリヴィ：きのこの形をした、マッシュルームのクリーム煮の壺焼き。
ロシア料理を思う浮かべたとき、真っ先にでてくるお料理です。
蓋になっているパンはバターの風味が効いていて、単体で食べてもとても美味しい。
パンを破ると、マッシュルームの香が食欲をそそります。
クリーム煮ですが、全く重さを感じさせず、ポタージュのようにいただきました。
鮮やかな赤が美しいボルシチ！
ハンガリアのグラーシュなど、「赤い」スープは大好きです。
鰊のオイル漬けの付け合せにも使われているビーツ。
特に際立った味ではないのですが、北国にいくと大量に食べてしまいます。
ボルシチはとても軽目に仕上がっています。
夏に北国のお料理ですが、違和感なく、美味しくいただけます。
ボルシチと一緒に、カスピ海ヨーグルトが入った自家製黒パンを。
ベリメニ：シベリアのスープ餃子。
広大な国土のロシア。東西南北で、異なった文化がはぐくまれています。
シベリアは中国に近いので、食を包む文化があるのだな・・と。
洋風水餃子、お肉の餡の甘味とスープの塩味でいくらでも食べれそう！
ラムの串焼き、プラムソース。
ブロシェットが美味しいのは、火の通りのバランスだと
わかっていても、毎回「美味しいな～！」と感心します。
ここにもビーツが！
デザートはロシア料理ではないのですが、京都のパティスリー「マガザン・デ・フレーズ」と
コラボレーションしたアイスクリームのマカロン。
こちらはブルーベリーですが、いちごみるく、八つ橋、宇治抹茶、パッション＆パインがあります。
中身はブルーベリーのジャムが入っています。
新食感のデザートで、5つ並んだ時の彩りも素敵です。
こちらの現在のシェフは、京都出身だそうです。
東京と京都、味の組み立てといいますか、食事を終えた時の全体の味の印象が、
やはり違います。
これは和食に限らず、ロシア料理でも感じます。
長年かけて舌に記憶されていく味が違うのでしょうね。
高校同級生3人の話は尽きません。
奈良在住の彼は、22時半くらいに帰宅の路につきましたが、オーナーと私は、
彼女がお店を閉めてから、夜の京都へ繰り出しました。
【ロシアレストラン キエフ】
住所：京都市東山区縄手通四条上ル廿一軒町236 鴨東ビル ６Ｆ
電話：075-525-0860
http://www.restaurant-kiev.com/
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ロシアレストラン キエフ
（ロシア料理
/ 祇園四条駅
、河原町駅
、三条駅
）
夜総合点★★★☆☆ 3.5