短い夏休みは、高校時代の友人を訪ねて京都へ。
彼女で3代目になるロシア料理の「ロシアレストラン キエフ」では、関西を訪問する高校時代の仲間が「プチ同窓会」をたびたび開いています。
今回は、1年生の時同じクラスで、今年ドイツから帰国し奈良在住の同級生をよびだしました。
可愛いマットがお出迎え!
迷わずロシアのビール、バルチカ3番を。
思ったより軽めのラガー。
ナンバリングされているとことが、ロシアっぽいな・・などと1人納得。
お料理はアラカルトでオーナーに選んでもらいました。
ルイバ:白身魚のトマトソース煮。
ロシア料理にもトマトソースを使ったメニューがあるのは新発見。
南欧と異なり、トマトの風味がまろやかです。
白身魚の淡い味を包み込むような美味しさです。
セリョートカ:鰊のオイル漬け。
鰊はスウェーデン料理で酢漬けをよく食べています。
酢漬けだと、やや鰊の身がやせてしまった感がありますが、
酸味を生かしたオイル漬けは、身がふっくらとし、酸味が鰊の脂を美味しく引き立てています。
グリヴィ:きのこの形をした、マッシュルームのクリーム煮の壺焼き。
ロシア料理を思う浮かべたとき、真っ先にでてくるお料理です。
蓋になっているパンはバターの風味が効いていて、単体で食べてもとても美味しい。
パンを破ると、マッシュルームの香が食欲をそそります。
クリーム煮ですが、全く重さを感じさせず、ポタージュのようにいただきました。
鮮やかな赤が美しいボルシチ!
ハンガリアのグラーシュなど、「赤い」スープは大好きです。
鰊のオイル漬けの付け合せにも使われているビーツ。
特に際立った味ではないのですが、北国にいくと大量に食べてしまいます。
ボルシチはとても軽目に仕上がっています。
夏に北国のお料理ですが、違和感なく、美味しくいただけます。
ボルシチと一緒に、カスピ海ヨーグルトが入った自家製黒パンを。
ベリメニ:シベリアのスープ餃子。
広大な国土のロシア。東西南北で、異なった文化がはぐくまれています。
シベリアは中国に近いので、食を包む文化があるのだな・・と。
洋風水餃子、お肉の餡の甘味とスープの塩味でいくらでも食べれそう!
ラムの串焼き、プラムソース。
ブロシェットが美味しいのは、火の通りのバランスだと
わかっていても、毎回「美味しいな~!」と感心します。
ここにもビーツが!
デザートはロシア料理ではないのですが、京都のパティスリー「マガザン・デ・フレーズ」と
コラボレーションしたアイスクリームのマカロン。
こちらはブルーベリーですが、いちごみるく、八つ橋、宇治抹茶、パッション&パインがあります。
中身はブルーベリーのジャムが入っています。
新食感のデザートで、5つ並んだ時の彩りも素敵です。
こちらの現在のシェフは、京都出身だそうです。
東京と京都、味の組み立てといいますか、食事を終えた時の全体の味の印象が、
やはり違います。
これは和食に限らず、ロシア料理でも感じます。
長年かけて舌に記憶されていく味が違うのでしょうね。
高校同級生3人の話は尽きません。
奈良在住の彼は、22時半くらいに帰宅の路につきましたが、オーナーと私は、
彼女がお店を閉めてから、夜の京都へ繰り出しました。
【ロシアレストラン キエフ】
住所:京都市東山区縄手通四条上ル廿一軒町236 鴨東ビル 6F
電話:075-525-0860
http://www.restaurant-kiev.com/
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ロシアレストラン キエフ
(ロシア料理
/ 祇園四条駅
、河原町駅
、三条駅
)
夜総合点★★★☆☆ 3.5