アマレット風味のムース、柿のアマレットマリネ添え

皆様おはようございます。

本日は、主人の豊橋の実家より送ってもらった

高級次郎柿を使ったdolce（デザート）レシピをご紹介します！

送ってくれた次郎柿は、とてもよいもので、何かに加工する必要はないのですが

旬のものを加工して、素材の違う良さを引き出すのは、とても楽しいです。

豊橋のお母さん、お父さん、有難うございます！！

そして、只今レシピブログのアマレット ディ　サローノのモニターになっているので

そのアマレットを使った簡単で美味しい柿のデザートを作りました。

柿がお家にあれば、作ってみ見てくださいね。

アマレット風味のムース、柿のアマレットマリネ添え

Mousse al amaretto disaronno con cachi

【材料】
柿（熟れた大ぶりなもの）　１個

アマレットディサローノ　大匙４

生クリーム　１５０ｃｃ

牛乳　５０ｃｃ

粉ゼラチン　１ｇ

熱湯　大匙１

砂糖　２０ｇ

レモン汁　大匙１

【作り方】

１．柿の皮をむき、サイの目にカットし、アマレット大匙３とマリネする。

　　粉ゼラチンは熱湯大匙１を加え、よく溶かしておく。　　

＜ムースを作ります＞

２．ボウルに生クリームと牛乳、砂糖を入れ、６分立てにして、１の溶かしたゼラチンを加え、

　　すぐによくかき混ぜる。

　　＊溶かしたゼラチンを生クリームの中に加えたら、間を置かず、すぐに

　　かき混ぜてください。時間を置くとゼラチンだけが固まってしまいます。

３．２のボウルを氷水にあてながら、しっかりと角が立つまで泡だてて、

　　レモン汁と残りのアマレットディサローノを加え、混ぜ合わせる。

＜組み立て＞

４．１のアマレットでマリネした柿を、好みの容器に５～６片入れて、

　　その上から３で出来上がったムースを入れて、残りのアマレットでマリネした

　　柿をこんもりと盛り付け、冷蔵庫で１５分程度冷やして完成。

召し上がる時にアマレットを少量かけると、より美味しいです。

試食の際、樽を使った白ワインと合わせたら、とてもよく合いました。

お茶と合わせる場合は、温かい紅茶を合わせるとよいと思います。

簡単に出来て、この季節のおもてなしにもぴったりです。

やはり、旬のものは美味しいですしね！

ぜひ、お試しくださいませ。

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