麻婆豆腐どん
ご飯にあうものが食べたくて、麻婆豆腐を作りました。
ご飯はちょっとさっぱりめ（固め）に炊いて、上に麻婆豆腐を
かけて丼にしました。
こういうご飯って、つい食べ過ぎてしまうのよね～
＜材料４人分＞
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
絹ごし豆腐･・・・・・・・・・・・・・２丁
長ねぎ･･・・・・・・・・・・・・・・・１本
しょうが･・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
にんにく･・・・・・・・・・・・・・・・・２片
豆板醤･･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
花椒（粉末）・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
オイスターソース・・・・・・・・・大さじ１
胡椒････・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ゴマ油･・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
サラダオイル・・・・・・・・・・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・片栗小さじ１+水大さじ１．５
ご飯････・・・・・・・・・・・・・・・・お好きなだけ
＜作り方＞
１．ネギの青い部分を少し刻んで、別にとり置いておく。
残りのネギはみじん切りにする。
しょうが、にんにくもみじん切りにする。
２．フライパンにサラダオイルをしき、熱してネギ、しょうが、にんにくを
全て入れ、よく炒める。
３．２が香ばしいいい香りが出てきたら、豆板醤を加え、よく炒めて
香りを出し、ひき肉と花椒、こしょうを加えよく炒める。
４．３にオイスターソースを加え、炒めたら豆腐を適当な大きさに切って
加え、鶏がらスープも加えて豆腐に味がしみるように煮る。
５．４の味見をして、足りない調味料で味を調え、水溶き片栗粉を加え
大きくかき混ぜて、とろみをつける。
最後にゴマ油を鍋肌から回しかけて、大きく混ぜ、ご飯の上にかけて
１でとり置いたネギを乗せて完成！
辛いのがお好きな方は、唐辛子や花椒を増量するとさらに
刺激的になります。
花椒を多くした方が本格的な味になると思います。
そういえば、子供の頃は当然こんな辛い麻婆豆腐は食べれなかったので
母が普通のお味噌で作ってくれてました。
辛くないけど、今食べてもかなり美味です！
日本のお味噌はなかなかやるもんです。
