牛肉と山芋のオイスターソース炒め
私のお気に入り中華のひとつ、
牛肉と山芋のオイスターソース炒めを作りました。
山芋がホックリ＆シャクッという食感で美味しいんです。
炊きたての白いご飯の上に乗せて食べるのが◎！
ご飯がすすんでかなり困る！？一品です。
＜材料２人前＞
牛肉（薄切り、切落とし）・・・・・・・約１５０ｇ
長いも･･････・・・・・・・・・・・・・・・・８０～１００ｇ
小松菜････・・・・・・・・・・・・・・・・・２株（１００ｇ位）
九条ネギ（青ネギ）・・・・・・・・・・・１本
にんにく･･････・・・・・・・・・・・・・・・１片
オイスターソース・・・・・・・・・・・・大さじ２
胡椒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ゴマ油･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
＜準備＞
長いもは皮を剥き、拍子切りにする。
ネギは斜め薄切りにする。
小松菜は根を切落とし、５センチ位に刻む。
＜作り方＞
１．にんにくを薄切りにし、ごま油をしいて
軽く熱したフライパンで炒め、香りを出す。
２．１に牛肉を加え、軽く炒め５分通り色が変わったら
長いもを加え、炒め、オイスターソースを加える。
３．肉に火が通り、長いもがオイスターソースと
絡まったら小松菜の茎の部分を加え、胡椒をふり
炒める。
４．小松菜の茎が少し、しんなりしたら、小松菜の葉と
ネギを加え、１０秒位炒め火を止め完成！
皿に盛りつけた後、仕上げに荒く引いたブラックペッパー
をかけると、ちょっとピリッとして美味しいです。
小松菜の葉とネギを入れたら早く仕上げるのが
美味しいコツです。
長いもがホクっとしている方が好きな方は２の工程で
よく火を通してください。
シャキッとしている方が好きな方は手早く進めて下さい。
いずれの食感も美味しいです！
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