チープロのいと美味し fine days of cheese professional

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18Mar
- 春のヨーロッパへ
  スカイツリーを車窓に見て、空港にやってきました。今回も超高速な旅ですが、行ってまいります。
26Jan
- シャンパーニュの話とともに
  もうすぐシャンパーニュ地方を訪れるという知り合いとシャンパーニュメゾンについての情報交換。”情報料”代わりに（？）持ってきていただいたとっておきのシャンパーニュと赤ワインを楽しみます。お料理はシェフが腕によりをかけて仕上げた逸品ぞろい。無類のワイン好きである知り合いには、ぜひシャンパーニュで素敵な日々を過ごしていただきたいと思います～。
25Jan
- 持ち寄り会
  日曜の昼間に野菜ソムリエ関連の仲間で集まって、持ち寄りの会を開催。手作りやそうでないものや、色々いろいろな美味しいもんが集合しました。お酒もさまざまな種類がこんなにたくさん。笑いあり、おしゃべりあり、と楽しすぎる時間を過ごさせていただきました。
24Jan
- 軽くお食事
  シャンパーニュクラスのあとは、ちょっとお腹を満たしに、前から訪れたかった日本ワインのお店へ。まずは色鮮やかなカルパッチョを楽しんで、じっくり調理されたモツ煮込みを。さっぱりと冷たいおうどんをお腹に入れて、デザートはアイスクリームで〆。シャンパーニュもお食事も美味しくて、嬉しい夜になりました。
23Jan
- ロゼ・シャンパーニュ
  シャンパーニュのクラス、今回はロゼばかりを集めたクラス。前半のレクチャーではロゼ色にもいろいろあることを説明していただき、後半はさまざまなメゾンのロゼを試飲。味わいにもかなり違いがあって、ロゼの奥深さを教えていただきました。
22Jan
- 寅の日に
  先日の寅の日は今年の初寅。ということで、毘沙門天ではご本尊のご開帳がありました。実際に拝見すると小さな毘沙門様。でもちゃんと守ってくれているのだな、とちゃんとお礼を言ってきました。そしてこの日だけのお宝がこちら。毘沙門様、といえば、お足の多い→お金が貯まる、とむかでが祭られていることが多いのですが、そのむかで様をかたどったひめこばん。開運を願って、持っていようと思います。
21Jan
- 冬のお魚を料理
  今月のお魚さばきクラスは寒ひらめ。先生の鮮やかなさばき方を見たあとに、何とかやって仕上げた結果がこちら。なかなか満足のいく出来ばえにはなりませんが、最後に美味しくいただけたから、まあ良いかと。まだまだ精進が必要なお魚の道です。。。
20Jan
- 再び隠れ家dining
  完全予約制diningを再訪。1月のメニューにも新鮮なお野菜やチーズがたっぷり。クレーム・ブリュレはかりっとした表面の焦げ具合が絶妙。今月も美味しくいただきました。
19Jan
- 円空さん
  今回、京都の最後は円空さんの仏を拝みに。静かな境内の裏にたくさんの円空仏。染み入りました。
18Jan
- 京博へ
  今年最初の美術鑑賞は京都国立博物館で。建物も素敵。ロダンの「考える人」も、噴水も、そこにかかる虹も素敵です。1月の目玉は若冲。思わず図録も買ってしまいましたが、京博が誇る珠玉の作品群を満喫させていただきました。
17Jan
- 中華＆ワイン
  またもお座敷中華でワインを堪能。持ち込んだのはちょっと古めのヌフ・ド・パプ。中華のこってり味と良く合う素敵なマリアージュでした。
16Jan
- 京のお正月料理
  今年の年始は八坂の塔近くにある日本料理へ。日本酒と一緒に京都のお正月料理をいただきました。デザートがいくつも選べるのがこのお店の嬉しいところ。京都らしい伝統と、新しい息吹の両方が感じられるお店です。
15Jan
- 京の日本酒
  水のきれいな京都には、伏見をはじめとしてたくさんの酒蔵があり、おいしい日本酒が数多く造られています。今回は京の日本酒に中心に、いろいろ飲み比べてみました。まだまだ京都の日本酒を語るほどには味わい足りない（？）のでコメントはもう少し通になってからにしますが、さすがは日本酒が古くから造られているところだけに、美味しいものが沢山！。これからも少しずつ知識と経験を重ねて、京都のお酒について学んでいきたいな、と思っています。
14Jan
- 独坐庭
  大徳寺の塔頭・瑞峯院。こちらで重森三玲のお庭を見てきました。独坐庭と名前のついた静かな空間。なのに波のような砂のうねりを見つめていると、水の流れが見え、音が聞こえてくるような不思議な感覚を覚えます。冬の静けさの中、ほんの少し瞑想できた貴重な時間でした。
13Jan
- 鯛めしといえば
  京都で何度も通っているこちらのお店。板前さんとお話しながら、一品ずつ味わいます。圧巻はこちらもはずせない定番の鯛めし。デザートも上品で、京都に来たなと思わせてくれる、素敵なお店です。
12Jan
- 年の瀬の京都へ
  年末になりますが、年の瀬は京都へ。ぎゅうぎゅう詰めの錦市場でお買い物。錦の神様にもちゃんとお詣りして、京都のみそかを満喫しました。
11Jan
- チーズカット
  去年もお手伝いをした日本酒スクールのパーティーでチーズカットとサービスのお手伝いを。作ってきていただいたチーズプラトーは、色とりどりでお花畑のよう。他にもアッペンツェラーやスプリンツァーの削りたてを提供したりと素敵な趣向。皆様にこんなたくさんのワイン、そして日本酒を飲んでいただきました。打ち上げではうってかわってローカル色豊かな中華を堪能。今回も楽しく過ごさせていただきました。
10Jan
- お土産シャンパーニュと
  帰国第一彈のワイン会。せっかくなので、持ち帰ったばかりのシャンパーニュを持参しました。アヴィーズのメゾン、ド・スーザで購入した3A。Avize, Ambonnay, Ayと使われているぶどうを生産する村名３つの名前がついたグラン・クリュのシャンパーニュです。他にもシチリアの秀逸ワイン、オーストリア、ブルゴーニュの珠玉のワインとそろえて豪華ラインナップ。合わせていただくのはトスカーナを中心としたお料理を得意とするトラットリアのお料理たち。デザートもたっぷりいただいて、帰ってきた早々、シャンパーニュとの素敵なワインに囲まれて幸せなディナーでした。
09Jan
- フランス土産
  今回は滞在が短かったので、お土産もそれほどバラエティーに富んだものではなく、でも珠玉のシャンパーニュを数本購入してきました。そしてこちら。いったいどうなるのか、こうご期待です。
08Jan
- 帰国したらまずは
  12時間のフライトを経て日本に帰着。元気を取り戻す一杯はこちらです。こってりスープも飲み干して、エネルギー再充電、完了です。

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