個人的には風邪でダウン
して寝正月で終わりそうな年初ですが、いかがお過ごしでしょうか？ブロ友ほーさんにならってハゼの甘露煮を作ってみました。
本来は鍋で何時間も煮込むものですが、圧力鍋を使った手抜きレシピです。
材料ハゼ26匹に対し酒、みりん、80cc、醤油60cc砂糖 大さじ3杯、水飴大さじ2杯。
1 まずハゼのエラと内臓を取り除きます。
2 ハゼを10分ほど素焼きしてたのち半日ほど天日で干します。
3 圧力鍋に干した魚を放射状に敷き詰めめ、二倍に薄めた番茶と梅干し1、2個をヒタヒタにいれます。
4 沸騰させてから中火で15分ほど煮込みます。
5 火を止めて30分ほど放置して煮汁を捨てます。
6 酒、みりん、醤油、砂糖を入れてさらに中火で15分煮込みます。
7 再び火を止めて30分放置。
8 最後に水飴をいれて煮汁が少なくなるまでにこみます。
9 煮汁が少なくなったら火を止めてさまします。
以上圧力鍋によるハゼの甘露煮でした。
味は我ながら
でした。ただ焦げたヒレを取り忘れてジャリジャリしてました。
みなさんにとってよい一年になりますように！
そしていい釣りができますように！！