うちの家に来てみんなが一番食べたいと言われるのが串かつです
リピート率ＮＯ.１
いつ来ても良い様に冷凍している食材もある
今回は前回処理した海老を使った串かつにしようと思います
キャベツとスティックサラダとソースやポン酢を用意してソースは自家製で２度漬け禁止
塩も昆布で炊いて天日干しにした物この自家製塩が野菜に付けても焼物や揚げ物・漬物まで何でも
串かつの衣を作って用意しておくこちらも特製でふわっカリッと揚がる
この衣がサクサクで旨い
パン粉は生パン粉で中挽きくらいの荒さの物が
これで揚げるのは準備
衣を付けたらそのままパン粉を転がすようにふわっと付けて行く
揚げる食材によって温度を変えて行きます海老は高温《１８０℃前後》の油で８分程度揚げて
引き上げます
揚げ過ぎると海老が固くなるので８分程度で油から引き上げて余熱で
火が通る様にするとカリッふわっと美味しく揚がります
付けるのはソースでも塩でもポン酢でもマヨネーズでも今回はココまで海老バージョンで終了します次回は色々なネタを揚げて紹介したいと思います
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