![ぶどう](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/078.gif)
ギリシアのサントリーニ島の固有品種の白ブドウ。
乾燥した火山灰の豊富な土壌を持つサントリーニ島や、パロス島のようなエーゲ海の島で広く栽培されています。
サントリーニ島の火山の土壌で育ったブドウは、独特な特徴を身につけます。ブドウが熟しても酸味が損なわれず、柑橘系の香りにミネラルの後味、しっかりとした辛口のワインができます。
またアシルティコは、アシリなどの香り豊かなブドウとブレンドされ、ビザンチン時代から知られるヴィンサント(サントリーニ産のワイン)と呼ばれる、ユニークで自然な甘口ワインも生産されています。