新年初めてのレッスンを開催しました。
２人で試行錯誤しながらやっているイベントレッスンですので
各々はレッスンを開催してますが
２人同時に時間を作ることがなかなか難しくなり
できる限り調整できたときに開催するようにしてます。
待ってくださっている生徒の皆様には大変申し訳なく感じてます。
また既存の生徒様からのご案内ですので
新規の生徒様になかなか募集をかけさせていただくことができない事も申し訳なく思ってます。
今年もいろんなレッスンを考えていきますので
どうぞ宜しくお願い致します。
さて、今回のレッスンは食パンの粉比べ＆味比べをメインとさせていただきました。
もちろん２人各々のオリジナルレシピを踏まえての
食パン作りのレッスンからスタートしました。
ドライイーストと生イーストのレシピも含めイーストの違いや、
食パンの成形も全く違うやり方をデモンストレーションをしながら
お伝えさせていただきました。
そして、全く同じレシピでも粉によってべたつき方などの違いも
実技を持っていろいろお伝えできたのも良かったのではないかなと
思います。
もちろん、粉についての特徴（タンパク量や灰分量など）
ベーカーズパーセントなども皆様にお伝えさせていただきました。
試食している間に焼いて
焼き上がりを皆様にお持ちかえりしていただきました。
こう並べるとレシピ、粉、型、ドライか生イーストかなど
実験的にわかるのも面白かったです。
数ある国産小麦の中からセレクトして
試食用のパンも含めイロイロ食べていただきました。
面白かったのはいつもバゲットやハード系で使用する
メゾンカイザートラディショナルを使用した食パンでした。
私達スタッフも食パンにしたらこうなるとか、食感の違いなど
勉強させられた粉でした。
焼いても抜群に美味しい粉ですので、ぜひトーストして食べてみてください。
今回のテーブルは少しナチュラルを意識しましたが
あまりナチュラルすぎないように気をつけながら
大好きなボルゴ デル トヴァーリのフリルナプキンを使用して
キュートさと
ピンクとグリーンを基調としたフラワー類を置いて
少しボタニカルなイメージで作らせていただきました。
スタート時刻30分前に配送の方が届けてくださるという奇跡。
お店の方が早急に手配して下さり、お電話まで頂き、
その誠意が嬉しかったので、間に合わなくてもいいように、違うセットも考えてました。
しかし、間に合ったので急いでセットし直し、
嬉しくて、レッスン終わった後、直接御礼が言いたくて、お電話までさせて頂きました！
favoritos様ありがとうございました！
ネットの世界だけど、こうしていろんな方が力になってくれている。
そして支えになってくれたレッスン。
感謝の気持ちでいっぱいです！
レッスン後はずらりといろんな食材を並べて、セルフサンドイッチ作りです。
その場でチキンを焼いたりベーコンを焼いたり、
そして食パンも選んでいただいたりと
ワイワイ楽しくサンドイッチを作っていただきました。
スープはシルクスイートを使用したサツマイモのスープ。
そして紅茶やコーヒーもこだわりのものをセレクトしました。
トマトも気に入ってくださり、帰りに買って帰られた生徒様もいて
嬉しかったです。
デザートは
ブランマンジェ＆ベリーソース添え
マスカルポーネとクリームチーズの薔薇のムース
自家製ピスタチオアイス
ルビーチョコを使用したベリーマカロン
ドライストロベリー
プラリネ
抹茶のフィアンテーヌ
ホワイトチョコの細工
フランボワーズのソース
を組み立てた１皿でした。
ご参加してくださいました生徒の皆様本当にありがとうございました！！
またお待ちしております。