ニッコーの和食レストランの弁慶、
にある寿司カウンターの東（ひがし）シェフが
日本に帰国すると聞いたのが３ヶ月ほど前。
食べられなくなると聞いたら食べたくなるのが人間、
ほぼ隔週で訪れていましたが
いよいよ最後の日を迎てしまいました。↓
東シェフのお任せコースはこう言ったつまみ系も多かったので
（多くしてくれてた？）↓
酒呑みとしては嬉しかったのですが。
次の引き継ぎの方が決まっていないとか
ビザ取得に問題があってとか、
ま、何かの理由で寿司シェフ不在になるらしく
しばらく寿司カウンターは閉めるようです。
ので、しばらくお寿司はお預けになりそうです。
ってことで、
東さん、日本でも頑張ってください。
ちなみに勤務先は大阪のリッツカールトンの
和食店の寿司カウンターだそうで。
ってか、
日本では新鮮なネタも豊富だし、
勤務先は素晴らしい舞台だし、
実力を十二分に出せるので料理人としてはやりがいあるでしょうね。
そんな東さんのお寿司、
春に伺うのを楽しみにしております。
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