梅雨明けと同時にはじまる梅干し作り。
晴天が３日以上続きそうなタイミングを見計らって、液に浸けてスタンバイさせていた梅たちを天日干しします。
今年は紫蘇液の他に、ピクルスも仕込んでみました。右の赤色に染まっていない方がピクルスバージョン。なんとなく赤い方が美味しそうに見えるのは、きっと日本人だからですね（笑）
準備ができたら、あとは日当たりと風通しの良い場所で３日間ほど日光浴をさせるだけです。
我が家の天日干しスポットはパティオのファイヤーピットの上。普段は不快に感じるジリジリとした日差しも、こうなると強い味方ですね。
さあ、できあがりましたー♩
いい具合の仕上がり。
年老いた梅の木が頑張って恵んでくれた梅干しです。折角なら最後まで美味しくいただきたいので、一部を残して冷凍保存することにしました。
梅の冷凍保存、いつでも取り出して新鮮なまま食べられるので、梅干しの保存方法としてはオススメです！
冷凍保存のやり方は、梅干しをラップで包んでからジップロックに入れる。これだけ。
「わたしも手伝いたい！」とロッタさん。こういう単純作業は人手が命。ちょっとくらい潰れても自家用なので気になりません。喜んでお願いしましょう。
梅干し大好きな先生がいつの間にか指揮をとっていました（笑）
包み終わる頃に梅干しを数えてみると３００個強！まさにひと家族の一年分です。多すぎず少なすぎずは嬉しいですね。
あとはジップロックに移して冷凍庫へ。夏場は解凍を甘めに冷たいままをいただくのもオツです◎
ちなみに、潰れてしまった梅は美味しく生まれ変わるのでとっておきます。長くなりそうなので、そのご紹介はまた別の機会にでも。
暑い日が続きますが、朝夕に山から吹き込む冷たい風に救われています。ガーデンの手入れは早起きしてがんばりましょうか（遠い目）。
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子供たちは水遊びでひんやり。
大人はキンキンのビールかな？（笑）
みなさまも良い夕刻をお迎えください。