冷蔵庫に牛乳がたくさんある時には
必ずこれを作りたくなる。
一度食べればきっと虜になる、
自家製リコッタチーズ！
必要な材料は、牛乳・塩・レモン果汁の３つだけ。
小鍋で牛乳＋塩をかき混ぜながら沸騰直前まで温め、
弱火に落としてレモン果汁を少量ずつ加えていきます。
上澄みがパラパラと固まり出したら火を止め、
予熱で待つ事１５分。
固まって分離した上澄みを
目の細かいガーゼを敷いたボールに移し、
しばらく置いて水気が抜けたら出来上がり！
分量は牛乳１パック（２L）に対して、
塩ふたつまみ、レモン果汁大さじ６程度。
塩加減も果汁加減も自由に調節可能です。
リコッタチーズは要は牛乳の脂質なので、
脂肪分多めの牛乳を使うと上手に作れます。
ちなみに残ったホエーにオリゴ糖を加えれば、
ヘルシードリンクとしてゴクゴクいけます。
わたしはキッチンで水分補給がてら
飲み干しました（笑）
スイーツにもなるリコッタチーズですが、
そこは呑んべえ代表として
ワインのアテに変えて食卓へ送り出すことに。
ドレッシングは中東風に、
ピスタチオ・クミン・オリーブオイル・カルダモン、
それから白胡椒と岩塩をミックス。
メイン級にボリューミー（笑）
でもこれが美味しくって止まりません！
レモンがふわっと香るリコッタチーズ。
包容力あるとても素直な味なので、
どんな食べ方でも美味しく頂けます。
次は何と合わせましょう。
ごちそうさまでした！
それでは、今日も良い一日を♫