こんにちは。鬼嫁 凛凛です
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このブログは、私の備忘録として始めたレシピブログです。
不定期更新ですが、楽しんでいただけたら嬉しいです
今日のレシピです
おせち料理の定番、お煮染め
お正月だけじゃなく、普段の晩ごはんやお弁当でも和食の定番メニューとしても我が家では出番が多いです
材料鶏もも肉：1/2枚
干し椎茸：5枚
れんこん：100g
金時人参：小1本
たけのこ：1本
こんにゃく：1/2枚
ごぼう：1/3本
きぬさや：10本
浄水：250cc
干し椎茸の戻し汁：万能カップ3
白だし：万能カップ1/2強
醤油：万能カップ1/3
酒：万能カップ1/2
砂糖：万能カップ1/2
みりん：万能カップ1/3
作り方
干し椎茸を浄水に漬けて2～3時間置き、戻し汁は万能カップ3だけ取っておく。
鶏もも肉・たけのこ・干し椎茸・表面をたわしてこすり洗いしたごぼうはひと口大に、人参とれんこんは皮を剥いて1cm幅に切って花形飾り切りにする。こんにゃくは1cm幅に切り真ん中に2cmくらい切り込みを入れて2回くぐらせ、手綱こんにゃくにする。きぬさやは筋を取って、真ん中を斜めに切る。
大ソースパンに、鶏もも肉・干し椎茸・れんこん・人参・たけのこ・こんにゃく・ごぼうを入れて、干し椎茸の戻し汁と調味料も全て入れる。蓋をしてインダクションレンジ：マニュアル8でスタート。蓋がカタカタなったらマニュアル3にして15分→全体を混ぜて蓋をして5分。
インダクションレンジ止めて、きぬさやを入れ蓋をして5分。一旦きぬさやを取り出し、全体を混ぜて蓋をし、そのまま鍋の表面が冷めるまで放置。
お皿に盛り付けて、きぬさやを散らし、出来上がり
普段のおかずで作るときは、材料は全て乱切りにしています
煮物は一旦炊けたら、冷ますことによって味がしっかり入っていきます
きぬさやは余熱でぐんぐん火が通り、色が悪くなってしまうので、5分したら取り出して、盛り付けるときに戻してください