上品なパン

オーナー？から自分の作るパンは上品なパンって言われた。
彼の目指すところに近いらしい。
ありがたいのかどうなのか？
嬉しいのかどうなのか？
でもそれが彼の感じるところ。
そしてベーカリーのシェフも同じ事を言っていたようだ。

よく分からない。

何をもって上品というのかが。


でも合っているという事は間違いなさそうだ。


そして今の会社。
レストランの方のシェフも同じ場所を使っている。
正確にはカフェ＆バールの料理を作ってるシェフ。

両シェフ同士が喧嘩？した。


殴り合い？蹴り合い？いやいや一方的か？

わからない…


レストランの方のシェフ♂
ベーカリーのシェフ♀

まぁいいんだけどさ…


自分的にはベーカリーのシェフに出て行って欲しいから



まぁ今回の一件で何か動きがあればいいなぁって




その2つが同じ空間で何かをやるってのが難しいよね…
無理ではないのだろうけど
相互の理解が必要で
理解しようとする事大切だよね…



意見ばかり主張したがるから
理解しようとする事が出来なくなるんじゃないかな？


さぁもう少ししたら戻ろうっと。


Tchau

最近思う事

久々に苛々。
ダラダラと仕事をして遅くまでやっている人。
そういう人と一緒にいると疲れる。
しかもまともに何も出来ない、店を任されている存在の人間が。
例えばクロワッサンの内層が悪い事の原因も突き止められない人間が…。
自分のEGOだけの人間。
そして上には良い顔をする人間。
店をまとめる能力がない、なさ過ぎる。
ならば自分がやる。
売り上げならば伸ばしてやる。
入ってる一週間経つか経たたぬかの自分にそんな事を言われてる。
あなたを追い出しますから。
そう遠くない未来に。

そして最近施策を重ね重ねで新作バンバン出してます。
昨日も今日も明日も自分のオリジナルのパンを出してる。

オーナーも上質な旨さがあるって言ってくれてるから。
センスがイイらしい、彼曰く。

だけど、自分はまだまだだから、日々精進。

と思ってるのよぉ。

ちょっとネガティヴな内容かもしれない

売り上げを上げる為に

まずデータを作らなきゃどうしようもない


その前に美味しくなければどうしようもない



ニーズにあったものを出すっていうのは基本の旨さがあっての事


生地は生地

それからどのように持っていくかが問題だと思う


どのようなラインアップで
どのようなものが好まれるか

何故それをしないで
闇雲に色々と勝手に自分の好みだけで
やるのか…
理解出来ない…




自分が好きじゃないから作らない…
自分がチョコレートが好きじゃないからチョコレートの商品を作らない…

そんなのおかしいと思う…



試作だってちゃんと自分で作って最後まで一つ食べなければ意味がない…

そうじゃなかったら買う側の気持ちが分からない
ボリューム感だったり
味の濃さや薄さや

そうじゃないのかな？


まずは粉の選択からしておかしいと思う


何故か中力粉と最強力粉を混ぜるのか？
その意図は何か？

理解に苦しむ


意図もなしに
材料を選択するのはおかしい


それに商品の目指すところにどれだけ近づけているか？

あの人はその目指すところってのがないのだと思う




それで新商品開発なんて無理だと思う


ああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

イラつくし
一緒に働きたくない…