家庭用冷凍食品事業、家庭用常温食品事業を展開しているテーブルマークさん
いつもお世話になっている「カトキチさぬきうどん」
強いこしと弾力がある冷凍うどん
冷凍だけどおいしい!じゃなくて冷凍だからおいしい!
今まではおいしいし、どこにでも売っているしという単純な理由で購入してきたのですが
今回メーカーさんのお話を聞いて美味しさのこだわりを聞いてみんなが購入しちゃう理由に納得です![]()
伸びた麺は水分が麺全体に均一化しこしや弾力がなくなった状態![]()
おいしい状態の外もちもち感が最も強い外側そ弾力を保つ内側の水分量がベストな状態で急速凍結する事でおいしさキープ![]()
作り方にのこだわり
①真空ミキサーで粉まぜまぜ
②包丁切り(これが特徴的な断面をつくりだします)
③大釜茹で
茹で上がった麺を水で冷やし、急速冷凍で美味しさを閉じ込めます
今回初めて食べさせてもらったカトキチの「丹念」
綾織熟成麺で強いコシと乱切りされた太麺は、本場の讃岐うどんの専門店の味を再現
個人的にコシが強い方が好きなので、こちらが好物![]()
今まで知らなくて損した気分
これからも美味しく食べたいから、冷凍うどんを選んで好みのうどんを選択して購入したいと思いました![]()
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