皆様こんばんは昨日のRスタジオのミーティング、日を跨ぐまで盛り上がりました12月のイベントは、古き良きプロレスの名勝負を巨大スクリーンで鑑賞しながら、スタジオ専属の元プロ格闘家と技体験をしたり、いろんなジャンルの専門家を呼んでトークショー、専属芸人のネタ披露、もちろん僕も料理をバンバン作りますよ楽しそうですね～それと、スタジオの厨房をお借りしまして僕もテナント・レストランやります試したいレシピがたくさんあるので、本当に楽しみです中央の緑のソファーがお気に入りですロードバイクで来店されても駐輪できますよさて今夜は、麻（マー：舌が痺れる辛さ）と辣（ラー：唐辛子の辛さ）がしっかり利いた、本格的な麻婆豆腐を作りますよ材料さえあれば、簡単に作れます。これが作れるようになったら、インスタントなんて使う必要がなくなりますよまずは薬味を刻みますニンニク、生姜、ネギ、黒いのは豆鼓（ドウチ：大豆の発酵食品でコクと渋味があります）です豚ミンチをしっかり炒めます最初は出てきた脂が濁っているのですが、炒め続けると透明になります。そこまで炒めればそこへネギ以外の薬味を入れて、香りが出るまで炒めますそして甜麺醤と豆板醤をお好みのバランスで加えます豆板醤は炒めると更に辛味が増しますので適当に最後に四川山椒をたっぷりとふり掛けます香りが素晴らしいですこの山椒が麻ですミンチがひたひたになる程度に中華スープを張りまして醤油少々、コク出しの砂糖を極少量（甘味を付けるのが目的ではないです）加えます湯通しした豆腐（木綿でも絹でもお好きなもので）を投入し…豆腐の表面に色が付いたら片栗で留めます色味で青ネギを加えまして…仕上げに薬味のネギ、四川山椒をたっぷりかけて完成です手前味噌ではございますが、すっごく美味しいです程よい辛さ（辣）と、麻で舌がビリビリ痺れます辛い中にも甜麺醤の甘味があってバランスがいいですね麻婆といったら、オン・ザ・ライスですよね堪りませんね材料は若干、特殊ですが最近のちょっとした規模のスーパーならすべて低価格で揃います作り方自体は、そんなに複雑ではありませんので、ぜひお試しくださいおススメですよ今日も美味しくいただきました男の料理ブログランキングに参加していますよろしければクリックお願いします男の料理 ブログランキングへ
菓匠 むら里 通販事業部 店長の日記
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