この前のクリスマスに初めてローストターキーを焼きました。
そのときの備忘録。
今回は失敗が少ないという生ターキーを利用。
冷凍だと何日も前から解凍しないといけないので今回はフレッシュな生もので。
前日にスーパーで購入。 子供たちも連れて行ったら、
大きいのがいい ということで小さすぎず大きすぎず中くらいの16パウンド強のものにしました。
キロでいうと７キロぐらいのものです。
レシピ ブライン液
水４リットル
塩 1.5カップ
ブラウンシュガー 1カップ
粒胡椒 大さじ1
たまねぎ1/2 ざく切り
生にんにく 2-3カケ
ハーブ入りステーキミックス 小さじ２-３杯
肉にかける物
無塩バター 大さじ３くらい 適量
塩コショウ 適量
大き目のパスタ鍋にターキーを入れ、上の液をかぶせながら入れて12時間くらい冷蔵庫で漬け込みました。
取り出した後は軽くペーパータオルで拭いて、溶かしたバターを塗って塩コショウを軽くふって、３５０F/１８０℃のオーブンにいれてスタッフィング入れず、４時間で焼き上がりでした。
途中シリコンの刷毛で肉汁としょうゆと酒を半々で混ぜた物をかけたりしました。
スタッフィングもどうしようかと悩んだんだけど、いれずに焼いたほうが失敗がすくない、よく火が通るというアドバイスにしたがいましたよ。
ブライン液につけるとパサつかないらしいよと聞いてたのでほんとにパサつかずジューシーな仕上がりになりました。
初ターキーでしたが満足いく結果でよかった。
来年もターキー焼いて！と子供たちからリクエストありました。
その前のサンクスギビングで違うフレーバーに挑戦してもいいかな？
そういやもうすぐイースターだからターキーが並び始めましたね。
