先日お客様から
「”ラビゴットソース”とはなんですか？」と
聞かれました
シェフからは「ケッパーとエシャロットを
みじん切りにして加えたドレッシングタイプのソース」と
答えるようにいわれています
詳しい情報は私にも教えてもらえなくて
味を見て***を加えたり***の量を多めにしたりと
そのときそのときに違うようなので
残念ながら私も詳しくは教えてもらえません
さてその”ラビゴットソース”に入れるケッパー
シェフ
ほぼ毎日のように
一瓶分をひたすら・・・ひたすらみじん切りにしています