お城の下の電車通りのまがり角、日本郵政グループ熊本ビルの前で、
阿蘇・高森の「徳丸漬物」さんのテントを見かけたので、途中下車。
去年、取材の帰りに買ってとってもおいしかった粕漬けや、
できたての白菜漬けなどなど、お買い物してきました。
「白菜は11月の火山灰がふった日に農家の方にお願いして急きょ、
たくさん収穫してもらったものなんですよ。
だから今年はいつもより少し多めに漬けてます。
でもね、火山灰って、長い目で見ると
いい土を作ってくれるものでもありますもんね」
という徳丸さんの一言に、
そういえば、水はけのいい火山灰土の
畑で育った甘藷や大根、
おいしいもんなぁ。。。と、妙に納得したのでした。
しかし、ひとつひとつの商品を見ればみるほど、
ふるさとやつくりてさんへの思いがまぶしいなぁ♡
・粕漬け
高森の名酒「れいざん」の酒粕で漬け込んだ粕漬けは、
ほんのり甘くてまろやかでお酒のつまみににもぴったり。
子どもも喜んで食べてくれます。
・ハバネロ高菜
阿蘇高菜と玉名のハバネロ工房の「辛司」を一緒に漬け込んだもの
・ドライトマト
高森の谷川トマト研究所のあいこトマトを、
宇城の堀内製油の菜種油で漬け込んだもの
（夏場はトマトキムチもあるそうです）
・阿蘇しぼり漬
初代からつづく、名物の大根漬けもの
・白菜漬け
11月に収穫した白菜を自然塩でゆっくり漬け込んだもの。
「もうちょっとつけてもいいかな…」ぐらいのタイミングらしく、
今すぐ食べても、もうしばらくおいて古漬けのような味わいを
楽しんでもいいそうです。半分にわけて両方試してみようかな♪
徳丸漬物さんはこちらでどうぞ！
https://www.facebook.com/tokumarutukemon
2月15日までは、さけかすさんぽもあってるみたい♪
http://sakekasusanpo.com/
