つけ麺が食べたくなったので（自分が）美味しい太麺を作ろう。
お店でも販売する予定なので100％自分好みに出来ないそうだ。
ヒヨコ店長「提供スピードが遅くなるので茹で時間は５分以内の物で！」
「あの～、太麺なんで８分ぐらい・・・・」
ヒヨコ店長「却下です」（目がマジ！）
「じゃあ、６分・・・・」
ヒヨコ店長「300秒までならオッケーです」
「って５分やん！！！！」
ヒヨコ店長「お客さんの為ですから」
「はい」って言うしか無い選択。
じゃぁ、超多加水の麺で行こう。
最近歳なのか固い麺（コシがある？）が苦手だ。
しなやかさの中に優しい風味と食感がある方が好み。
固いワシワシしたのは他のお店に任せよう。
計算すると加水51.6％
ロール式製麺機では難しい数字だな。
プレス（足踏みの代わり）と手打ち式製麺機の出番だ。
カンスイはモンゴルタイプをチョイス。
小麦は愛知県産内麦で全粒分10.8％を練り込み。
試作３号で９割がた完成したのだが、今回で試作６号。
どこがゴールなんだか。
試作４＆５号は全く駄目だった。
ガンバれ６号！
今日の賄いはお前だ。