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今日はリンゴパンのレシピをご紹介します！
*生地(8コ分)*
牛乳 110g
卵 2/3コ
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 4g
無塩バター 25g
ドライイースト 4g
*リンゴのコンポート*
リンゴ 1/2コ
砂糖 50g
水 30g
*カスタードクリーム*
卵黄 2コ
グラニュー糖 40g
薄力粉 4g
コーンスターチ 4g
牛乳 160g
*生クリーム*
生クリーム 100g
<レシピ>
生地
1. 生地はホームベーカリーにセット！
リンゴのコンポート
1. リンゴをくし切りにし、さらに半分にカット。
2. リンゴ、砂糖、水を鍋に入れ、弱火でじっくり20分程煮て、完成！
カスタードクリーム
1. 卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。その後、粉類をまとめて加え、よく混ぜ合わせる。
2. 牛乳を中火にかけ、沸騰直前に火から下ろす。
3. 温めた牛乳を1に少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4. 3を鍋に戻し、中火にかける。焦げ付かないように、絶えずゴムべらでかき混ぜる。
5. 4にとろみが出てきたら、ツヤが出るまで混ぜ続け、火を止める。
6. 5をバットに流し、ラップを密着させて、氷をすぐにあてる。冷めたら冷蔵庫へ。
成形
1. 生地がこね上がったら、8等分にし、15分ベンチタイム。
2. 生地に、リンゴ、カスタードの順に入れ、繋ぎ目を下にして丸める。
3. 40℃で40分二次発酵。
4. 190℃に余熱したオーブンで、20分焼く。
ただし、お使いのオーブンによって調整してください。
5. 冷めたら、作っておいた生クリームを注入して、完成(´∇｀)
いかがでしょうか？？
もし質問やコメント有りましたら、気軽にお寄せください～(´∇｀)
コロリンでした😁