ゼンショー（東京都港区）は１日、同社が展開する「すき家」の新メニュー「豚（とん）かばやき丼」を発表した。今夏は稚魚の不漁で高騰が続くウナギにかわり、「豚かばやき」が各所で話題に。すき家では「今月３１日の秋の土用の丑の日には、新商品『豚かばやき丼』でスタミナをつけて」とＰＲしている。
「豚かばやき丼」は豚肉を蒸して甘辛いタレをつけて香ばしく焼いたものに、白髪ネギと粒サンショウを添えたもの。豚肉のやわらかさを出すために、肉をたたいて筋や繊維を切る下処理をほどこしているほか、蒸しに数時間をかけて脂を落としている。これにより「ふっくらとはしで切れるほどのやわらかいかば焼きに仕上がった」（同社）と自信たっぷり。粒サンショウのさわやかな香りがアクセントになっている。
出典：毎日新聞