店長だから・・考えるんだけど、何にも知らないしお手上げ。
でも、どーにかしたいから、ただただ、がむしゃらに、無理やり進める。
それって、よろしくない。
今日のお題は、おっきくて・・・
「どーやったら、細部まで、ゆきとどいた良いカフェになるのか？」
なんか、違和感を感じる毎日。
なんにも、わからない若者が、わからないから、言われるままに、感覚だけで、お店を営業している。
それが、現実。
でも、考えてみたら、世の中、そんな所は、沢山あって、もちつもたれつ成り立っているのかもしれない。
だから・・・焦ることはないと、自分に言い聞かせるけれど、お客様は気がつくよ。
お客様をなめたらあかん！と、思う。
「価格よりも価値」
そんな時代なのだそうだ。
そんな時代welcom♪な、お店にしたいもの。
みつけたヒント★
「作業スケジュール★」
以下に気をつけて作成。
①売上に関係する重点作業を優先する。
②予想外の事態に備えて余裕を持たせる。
③従業員の習熟度を考えて作業を割り当てる。
④一週間ごとに計画をたてる。
んー。どうだろう？
まあ、飲食だと多少ズレはあるけれど・・・今の状態が正しいとは、思えない。
ずーっと当たり前に思ってきたことをヒックリ返す事を想像すると、恐ろしくなるけどワクワクする。
しかし、仕事は、おもちゃでないので、慎重に。
シフト表改定して・・・・日常の仕事を明確にして・・・・
売上げから使える適正レーバー割り出して・・・・そうしたらきっと実は、今よりレーバー
使えるかも★そんな気がする。
その後、ポジションの役割から考えよう。
本当にそーゆーポジションわけがいいのか。。。
昔からみんなが頭をなやませて考えた結果が、今の形。
だからきっと、最良に近い。
でも、納得するまで自分なりに見直そう。
あたりまえこそ疑ってしまう。
寝る時間が惜しいなあ・・・・
頭の整理一部完了・＊：＊