Panda Kitchen -20ページ目

タネも発育すればよかった(BlogPet)

きょうパセリは、摂取量も防備しなかった。
それできのうパセリが、タネも発育すればよかった？
でも、きょうは発がんが生食したいなぁ。
それで悪化に摂取された！

*このエントリは、ブログペットの「パセリ」が書きました。

えごま油

気になっていた油を買いました(^O^)/　えごま油です。この一瓶で1000円くらいするんですよね。。。高い

ネットで調べたのですが･･･
★えごま油とは
シソ科のシソ、または同じ仲間のエゴマの実から搾られる油で、必須脂肪酸（体内で合成することができず、食品からの摂取が必要な脂肪酸）であるα－リノレン酸が豊富。
α－リノレン酸はn-3系（オメガ3系）の多加不飽和脂肪酸で、体内でEPAやDHAに代謝されるので、これらの働きもあわせもっている。

★脂肪酸比率による違い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレイン酸　リノール酸　リノレン酸
べに花（サフラワー）油ハイオレイン　　76.9　　　14.9 　　　0.3
べに花（サフラワー）油ハイリノール　　13.9　　　76.0 　　　0.2
ひまわり油ハイリノール　　　　　　　　　26.5 　　　62.1 　　　0.2
コーン油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 32.2　　　　52.5 　　　1.0
綿実油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 19.3 　　　55.7 　　　0.8
大豆油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 23.8 　　　 53.8 　　　6.9
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 38.2 　　　 44.5 　　　 0.3
なたね（キャノーラ）油（白絞油）　　　　62.7 　　　 19.7 　　　 8.8
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　78.8 　　　　5.9 　　　 0.6
グレープシードオイル　　　　　　　　　　　 7.1 　　　71.6　　　 0.4
しそ油（えごま油）　　　　　　　　　　17.4 　　 15.8 　　 56.9

オレイン酸＜オメガ9系脂肪酸（n-9系脂肪酸）＞
　LDLコレステロール（悪玉）だけを減らす。
　熱に対する安定性が高いので、加熱調理に向く。

リノール酸＜オメガ6系脂肪酸（n-6系脂肪酸）＞
　必須脂肪酸で、成長期の子どもの発育に必要。反対に摂り過ぎの害も問題になっている。
　酸化しやすいので生食に向く。

リノレン酸＜オメガ3系脂肪酸（n-3系脂肪酸）＞
　必須脂肪酸で、発がんの抑制やアレルギー症状に効果がある。

オメガ6系脂肪酸を3か4に対して、オメガ3系脂肪酸を1の割合で摂るのが正しい摂取バランスだとされているそうです。ところが一般論として、現代の食生活の特徴として、リノール酸に代表されるオメガ6系脂肪酸を摂り過ぎていて、オメガ3脂肪酸が不足していると言われているのです。
そして、この摂取バランスの悪化がさまざまな疾患や身体の不調、アレルギー疾患を招くのではとのこと。

今回購入したえごま油、熱に弱く酸化されやすい性質をもつようなのでドレッシングにしたり料理の仕上げにちらっとかけてみたりして使っています