柿と秋刀魚のエスカベッシュ

【材料】
◆柿＜１個＞
◆秋刀魚＜１／２尾＞
◆大豆水煮＜５ｇ＞
◆玉ねぎ＜１０ｇ＞
◆人参＜５ｇ＞
◆ごぼう＜１０ｇ＞
◆赤ピーマン＜５ｇ＞
◆黄ピーマン＜５ｇ＞
◆レモン＜適宜＞
◆オリーブオイル＜適宜＞

【Ａ】水＜大さじ１＞、リンゴ酢＜大さじ１＞、砂糖＜大さじ１＞、塩＜少々＞

【飾り】セルフィーユ＜適宜＞
【その他】揚げ油、片栗粉
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【作り方】
(1)
秋刀魚は３枚におろして一口大にカットし、塩、コショウで下味をつけてから片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。
(2)
柿はヘタの部分を切り落とし、皮をむいて１／２にカットし、半分は５ｍｍ幅に。
残り半分はサイコロ状にカットしておく。
(3)
玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、レモンは薄くスライス。
人参とごぼうは千切りにする。
(4)
Ａの調味料を合わせて火にかけ、沸騰してきたら３と水煮大豆を入れ、シャキシャキ感が残る程度に火を入れる。
(5)
１と２のサイコロ状にカットした柿に４を汁ごとかけ、約１０分ねかす。
(6)
皿にスライスした柿を並べ、その上に５を盛り付けてオリーブオイルを数滴ふりかけ、セルフィーユを飾ればできあがり。



※セルフィーユ（チャービル）は、セリ科のハーブで、ビタミン、鉄分を豊富に含みます。

★エネルギー／303kcal、鉄分／1.4mg

KELLy に掲載されました

１月２３日発売の、月間 KELLy 3月号に、クックサービスの記事を掲載いただきました。（118ページ）





新米ママさんのためのレシピも特別公開。

「柿と秋刀魚のエスカベッシュ」
作り方は、月間 KELLy 3月号をご覧くださいね！