イタリア料理修行４日目

今日は、生パスタの生地作り、そしてパンの生地作りに多くの時間を使った一日でした

ちなみに、皆さんもよく知っている
「スパゲティー（一般的にお店にうっている、いわゆるパスタを連想させるもの）＋トマトソース＋バジル」という組み合わせは、イタリアのどの地域でも食べられる定番のもので、

Spaghettaというものは、パーティーやお酒をたくさん飲んだ後に、２次会的に食べる、日本人でいうラーメンのもののようです笑

４日目最初に頂いたのは、

tagliolini neri allo scoglio



イカスミを使ったパスタなのですが、具材をみる限り、ペスカトーレそっくりだったので、聞いてみると、ペスカトーレを知らないといわれてしまいました笑
写真を見せ、説明すると、シェフはあまり殻ごと提供することが好きではなく、身をむいてから出すですが、結論・・・「パスタには、特に決まった名前はないんだよ。好きな名前をつけていいから、まぁ似たようなものだね」とか笑

さすが、イタリア人笑

次は、Bacalaというお魚をつかった料理です
BACALA ALLA VICENTINA

ちなみに、BACALAというのは、バカという意味らしいのですが、それを教えたところ、お手伝いに入っている、JONNY（イタリア人、英語はなせないけど、ほんの少しならわかる）が、理解できたらしく、少したって、別の話題をしている時に、アシスタントシェフに「バカ！」と言って、一同をわかせていました笑
全く良い日本語ではありませんが、イタリア人が一言でも日本語に興味を持ってくれて、よかった・・・のかな笑


さてさて、次の一品は・・・
フォルナリーナというラビオリのようなもので、真ん中に半熟卵が入っているものです。

中身は、何を使ってもいいんです
今回、フィリングとして作ったのは、
ー　リコッタチーズ
ー　ポルチー二茸をガーリックオリーブオイルなどでフードプロセスしたもの
ー　粉チーズ
聞くだけで美味しそうですよね
ポルチー二茸がとても良い仕事をしてくれてました

私たちも生地から作ってみました。
私は、ほうれん草のパウダーが入った生地にしました

これ、おもてなし料理に良いですね。
生地作りは、少し大変ですが、挑戦してみようと思います

そして、レッスンの最後に食べたのは・・・

いろんあ色の生地をまとめて、カラフルにし、それをラザニアにしたのです。
写真は、フラットに仕上がっていますが、実は、これ、山のような形をしていて、私は「なんで山にしたの？」と聞いたところ、「別にぺたんこでもいいんだよ」と手で押しつぶした後なんです笑
シェフの気分で山にしたそうです笑

重いものが結構多かったのですが、もちろん、ディナータイムもありました笑
さ、後数日
引き続き、がんばります！！