*中華丼*

最近本当に寒いですね。
半月前までエアコンを使ってたなんて信じられないほどです
こんな寒い日にはトロ～ッとしたあつあつのあんかけ系が食べたくなるのは私だけでしょうか。

とうことで、今日は白菜をたっぷり使った中華丼です～。
ちなみに材料は冷蔵庫の余りもので十分美味しいょ。
うずらの卵？そんなの知りません。
ではレシピです。

材料　
・豚こま肉　　　　 　　150g
・魚介類　　　　 　　　150g　　　　　
・白菜　　　　 　　　　 1/6個
・にんじん 　 　　　 　1/2個
・しょうが 　　　　　　　1かけら
・オイスターソース 　 大匙1
・ごま油　　　　　　　 　適量
・水溶きかたくりこ　

★合わせ調味料★
ウェイパー　 　　 　大匙1
しょうゆ　 　 　　 　大匙2　
酒　　　　　　　　 　 大匙2
砂糖　　　 　 　 　 大匙1弱
塩　　　　 　 　 　 小匙1/2
水　　　 　　 　 　　350cc

下準備：合わせ調味料ははじめに全部混ぜ合わせておく。


1.しょうがはみじん切りにし、熱したフライパンでお肉、魚介類と一緒に炒める。

2.お肉の色が変わったら残りの野菜を入れ、少ししんなりするまで炒める。




3.★合わせ調味料★を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
4.仕上げにオイスターソース、ごま油、水溶き片栗粉の順で加え完成。




一言メモ
・野菜が柔らかめが好きな方は、一旦お肉やエビを取り出してから煮込むと良いそうです。お肉などが硬くなるのを防止します。
・お砂糖はその時の気分で入れたり入れなかったりしてください。

*クリーミースパゲッティグラタン*

今日のメニューはスパゲティグラタン。
この間のホワイトソースを使わない簡単グラタンシレピをもとにオリジナルで作って見ました。
簡単でおいしいので是非試してくださいね
ではレシピで～す。


材料
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2

・ベーコン　　　　　　　5～6枚
・ぶなしめじ　　　　　　1袋
・バター　　　　　　　 　大匙2くらい
・コンソメ　　　　　　　 小匙2弱
・小麦粉　　　　　　 　 大匙2～3
・牛乳　　　　　　　　 　400ml
・水　　　　　　　　　　 300ml
・パスタ　　　　　　　　 180g
・コーヒー用クリーム　2個

1.玉ねぎ、ベーコン、きのこ類はバター大2で炒める。
2.しんなりしてきたら、小麦粉を入れ水分がなくなるまで弱火で炒める。

3.少しづつ牛乳を加えたら水をに入れて5～6分煮詰める。
4.パスタを茹でずにそのまま加え、蓋をして弱火で10分煮る。



5.仕上げにコーヒー用クリームを加え、耐熱皿に移し、チーズを乗せてオーブンで焼いたら完成。





一言メモ
・今日はグラタンを耐熱皿に流し入れる前に薄く敷く感じで市販のミートソースを入れてみました。味にアクセントを出したい時はラザニア風になって美味しいかと思います。
・パスタを入れて煮詰めると結構ポッテリした感じになるので、グラタンの時より緩めのソースがちょうどいい。

*とろとろチーズヒレカツ*

今日はハムとチーズ入りのヒレカツレシピ。
早速反省点ですがはっきり言ってハムがいらなかったかな～。
チーズがこってりしてるのでもうちょっとあっさり系で合わせるとグッドチョイスだったかも。
そこだけ残念でした

ちょっと前にどこかのサイトで
「パン粉を水で少々湿らせておくと、サクっと揚がる」
という様なものを見た記憶があり、今回霧吹きでやってみましたがこれは本当でした！
サックサクで嬉しかったです

今日は簡単なレシピなので材料は省略します。
ワンポイントだけ載せておきますね。

1,豚ヒレはビニールに入れて薄くなるまで肉叩きで叩く。


2.薄くなったら2枚に切り、塩コショウをしてハム、チーズをサンドする。
3.小麦粉、卵、パン粉を付け片面ずつ180度でじっくり揚げます。


一言メモ
・お肉に火が通った合図で、油の音が高温になる時があるのでそこが火から下ろすタイミング。それ以上やるとお肉が硬くなるので注意。

*キャベツとひき肉のミルフィーユ*

今日は色々なことを失敗してしまいました
はっきりいって簡単なレシピだと思うんです。
けど料理って奥が深いなってつくづく思った料理でした。

食べて見て、普通に美味しいことは美味しいのだけど、まず中のお肉が少し硬くてジューシーさに欠けてしまいました。料理の基礎がしっかりできてれば柔らかくいけたのかも。。

後はキャベツの芯が少しだけ硬かったのとトマトベースの割りにトマトの風味が弱かったです。
もう今日は本当に失敗だらけですね(ﾉ_-｡)
調べたみたところ、キャベツの芯が残る原因は
1.煮込むときの水不足
2.煮る前に芯のほうを肉たたきなどで潰すと柔らかくなる
のだそう。確かに煮る時の水が少なかったので40分も煮込んだのに硬かったのかなと思います。

一応レシピです

材料
・キャベツ　　　　 　　　 1個近く分
・ハンバーグのタネ　　300gひき肉分
・コンソメ　　　　　　　　 小匙2～3　
・トマトケチャップ　　　 大匙2
・ローリエ　　　　 　　　　1枚　　　
※水はかぶるくらいまで入れ、その水量にコンソメ合わせてください。
※キャベツは湯がいて柔らかくしておきます。

1.ボールに湯がいたキャベツを一枚ずつ広げ、キャベツ→タネの順に適当に重ねる。最後はキャベツで閉じてください。

2.ボールをそっと逆さまにして取り出し、そのまま鍋に移します。
水、コンソメ、ローリエを入れて中火弱で30分煮る。仕上げにケチャップを入れ塩コショウで味を調えて出来上がり


一言メモ
・トマトケチャップだけではやはり物足りないので次回はトマト缶で。
・キャベツの葉は大きい方からボールの下に敷いていくこと。

*かぼちゃの煮物*

先日の*パンプキンポタージュ* の日に買ったかぼちゃがなかなかなくならなく、だんだん困り気味になってきました。
安からって2つも買うんじゃなかったと少々後悔気味。
ちなみにまだ丸々1個残ってます（でかいので減りもとっても遅いです）

ということで消費に徹する為、昨日に引き続き今日もカボチャレシピです。
レシピと言っても今日はシンプルにかぼちゃの煮物。

私、煮物系はいつも塩辛くなってしまいがちなので今日は気をつけていたつもりなのですが・・
ではレシピです。

材料
・カボチャ　　　　1/4個
・だしの素　 　　小匙1/2
・砂糖　　　　　　大匙1と1/2
・醤油　　　　　　大匙1
・みりん　　　　　小匙1
・水　　　　　　　 250cc
下準備：カボチャはレンジで2分温めて切りやすくしておきます。

1.カボチャを適度な大きさにカットし、所々ピーラーで皮を剥く。
2.鍋にだし、水、かぼちゃを入れ強火で煮る。.沸騰したら中火で5分煮る。
3.砂糖を入れ落し蓋をして弱火でさらに10分。
4.醤油、みりんを入れ落し蓋をして10～13分煮たら完成。

一言メモ
・出来立てを味見をしたところ、いつものように「あれ、塩気が足りない？」と思ってしまい醤油を足してしまった。やはりそれがいけなかったのか少し冷めてきたところで「しょっぱぃ・・」となってしまった。出来立ての味見は若干味が薄目くらいがいいのかな。
・母からの一言：カボチャによって甘みが変わるので砂糖を入れる前にカボチャの味を確かめると甘みを調整しやすいそう。