皆さん、こんにちは
今日は前回の記事でご紹介した
【基本のドレッシング】を応用した１品をご紹介します
まぐろのタルタル
（写真は白身魚で代用しております。）
作り方はと～っても簡単
細かくカットした、鮪のお刺身とアボカドを
ドレッシングで和えるだけ
ドレッシングは
基本のドレッシング
油：酢＝１：２～３ ＋ 塩コショウ
に、醤油と山葵をプラスして味を調えます
辛い方が好きというお方は
山葵を効かせると、とっても美味しいです
お酒が進む１品です(*^▽^*)
初めまして
食のトータルコーディネート・ユニット
と申します
『食』の仕事を楽しんでいます
作る
食べる
だけでなく、『季』のきいた食事を
素材にプラスワン
テーブルにプラスワン
もうひと工夫・・・ プラスワンの心を
心にも体にも美味しい料理
私たちの代表・
先生の
素敵なレシピをこのページで紹介させていただきます
皆さまの幸せな時間の、お役にたてますよぅに
初めましての方はコチラをご覧下さい
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皆さん、お久しぶりです
私事ですが…最近ちょっとバタバタしていて
更新を怠ってしまいました
マイペースではありますが
徐々に更新していきますので
ぜひぜひ覗いてみてくださいね
今日のレシピは
サラダドレッシング
（写真は盛り付けの一例です）
健康の為にも、毎日食べたいサラダ
でも…マヨネーズばかりでは逆効果だし、飽きてしまいます
なので、今日はサラダにかけるドレッシングの
色々なバリエーションをご紹介したいと思います
【基本のドレッシング】
酢：油＝大さじ３：１
塩・胡椒
これで２人分です
１人、大さじ２のドレッシングがあれば
たっぷりお野菜を食べることが出来ます
保存がききますので、作り置きしておき
その日の人数やお野菜の量に合わせて
小分けに取り出すと便利です
ビンなど、そのまま振れる（シェイクできる）保存容器が良いです。
油＝オリーブオイル・サラダ油等、お好みと材料に合わせて
酢＝りんご酢・ワインビネガー・醸造酢・米酢などお好みで
この【基本のドレッシング】を素に、色々なドレッシングを作っていきます
中華ドレッシング
基本ドレッシングの油の半量を胡麻油にし、
醤油・にんにく・生姜などで味を調え、白ごまを加えます
イタリアンドレッシング
カルパッチョなら…
基本ドレッシングにバジル・オレガノ・パプリカ等のみじん切りを加えます
鶏肉や豚肉のサラダなら…
基本ドレッシングに粒マスタードを加えます
和風ドレッシング
基本ドレッシングに醤油と青じそなどを加えます
他にも…
大根おろしを加えれば みぞれドレッシング
胡瓜のすり卸しを加えれば 翡翠ドレッシング
おろし生姜や針生姜を加えれば ジンジャードレッシング
おろしニンニクや、ニンニクチップを加えれば ガーリックドレッシング
基本ドレッシングに一味加えるだけで
色々なドレッシングが簡単に作れます
冷蔵庫に眠っているお野菜はありませんか
オリジナルドレッシングで、モリモリお野菜食べてください
皆さん、こんにちは
またまた餃子ネタが続きますが
今回は「焼き餃子」のレシピです
日本で餃子と言えば「焼き餃子」ですが・・・
中国では「水餃子」が基本です
その残った餃子をお手伝いさんなどが焼いて食べたのが
「焼き餃子」の始まりだそうです
焼き餃子
【材料】
＊豚挽き肉 ２５０ｇ
＊ニラ ３０ｇ
＊干ししいたけ ２枚
＊ネギ １本
＊おろし生姜 １５ｇ
＊サラダ油 適量
＊胡麻油 適量
（調味料）
＊塩 小さじ1/2
＊醤油 大さじ２
＊酒 大さじ１
＊胡麻油 小さじ１
＊片栗粉
準備は
ですか
シュウマイの具同様
挽き肉→調味料→形のある物の順番で混ぜ合わせていきます。
「手が汚れるのが嫌
」
という時は、こんな混ぜ方でどうでしょう
袋に入れて良く捏ねてください
その時も加える順番は同様です。
まずは挽き肉だけを良く捏ねてくださいね
次に皮で包んでいきます。
皮に具を乗せたら、この様に持ちます
向こう側（奥側）の方が上に出るように具を乗せてください。
右手の親指は動かさず、人差し指だけ押してつまみます。
押したすぐ上の浮いた所を、また人差し指で押します。
それを繰り返して、とじていきます
上手に包めましたか
ワタクシは何度挑戦しても、上達しなかったので…
バレないよぅに、そっと先輩方の作品の中に混ぜときました(/ω＼)
（あっ…明らかに手前の雑なやつが私です
）
のように皮を長方形に伸ばして
「棒餃子」にするのもいかがでしょう
両端をつまんで綴じてください！
包みあがったら、焼いていきましょう
サラダ油は多めの方がキレイに焼けます。
強火で最初にしっかりと焼き目をつけてください。
焼き目がついたら1/3の量まで湯を指します。
火を弱めてフタをし、蒸し焼きにします。
音で焼けてくるのが分かります！
肉が縮んで透明になっていれば、火が通っているので
フタを外し、水分を飛ばします。
最後に胡麻油を回し入れれば出来上がりです
「羽つき」にする場合は
小麦粉：湯＝１：２～３
片栗粉ではなく小麦粉を！！
そして、必ず湯です！！
イィ感じにカリカリに焼いてくださいね
年期の入ったフライパンだった為、割れてしまいました
残念ヽ(;´ω｀)ノ
ポイント
前回も書きましたが、餃子を作る時は何でもお湯です
皮を捏ねる時・焼く時・羽を作る時
具は捏ねてから１時間ほどおくのがベストです。
お酒が発酵して美味しく仕上がります
片栗粉を入れると具が締まってしまうので、様子を見て入れなくても
以上
シュウマイ・ワンタン・ギョウザ
点心職人コーナーでした
やっぱり手作りが１番