レンコンの甘酢漬け

レンコン下処理：

１．皮をむき、縦半分に割り、酢水に５～１５分つける。

冷凍保存：

１．下処理したレンコンの水分をふき取り、ひとつずつラップで包み冷凍。

２．空気に触れないように保存するのがポイント

３．冷凍レンコンは常温で３分ほどおくと、包丁で切りやすくなる

４．冷凍保存は一ヶ月まで

冷蔵保存：

１．一週間が限度