クリームチーズ 175g

バター 20g

卵 3個

砂糖 40g + 40g

ヨーグルト 45g

生クリーム 100cc

薄力粉 40g

ジャム大1

クリームチーズとバターを常温に戻したらヘラで混ぜ合わせる

常温に戻している間に型の準備をする→型と紙の間に油を塗るとよい

砂糖40gを追加する

卵黄3個分を少しずつ追加する

ヨーグルトを追加する

8分目に泡立てた生クリームを追加する

振るった薄力粉を少しずつ追加する

8分目に泡立てた卵白3個分+砂糖40gを少しずつ追加する→軽く混ぜ合わせるだけ

型に流し込む→上の方から落として何度か叩きつけて空気を抜き、オーブントレイにはお湯を張る

120度160度に予熱したオーブンで40分蒸し焼き、その後180度で10分焼き色をつける

結果１回目

※ 120度では固まらなかったので160度で30分焼きなおしたせいか、仕上がりが固めだったのが残念。次は最初から160度で焼いてみようと思う

結果２回目

160度で焼いたら大成功でした！

焼き上がった時プルプルしてて本当に火が通ってるのか不安だったけど問題なし☆

型から抜くときに失敗して形がボロボロになってしまったけれど、柔らかさと食感は完璧！

ちなみに…卵白を泡立てるときにクリームを泡立てた泡立て器をそのまま使ったら卵白が全く固まらずサラサラのままでした。水や油分が卵白に混ざると卵白が泡立たなくなるようなので注意が必要… 卵３つ余計に使っちゃったー。

その後…何度か作って、今回久しぶりにまた焼いてみました。↓

今までより見かけはましになったかな！

表面が割れてしまう原因は、オーブンの温度が高すぎるかららしい。

そして、周りのクッキングシートにくっついて引っ張られるため、らしい。

それを改善するため、次回はクッキングシートと型の間だけでなく、クッキングシートのケーキが触れる部分にも油を塗って剥がれやすくしてみたい！

それにしても、プルプルすぎて型から外す時こまっちゃうわ