ワイルドでしょ 台もワイルド
今回のプロシュートは
パルマ産生ピオ・トジーニ 骨抜き
骨抜きの方が切りやすく
扱いが簡単かと思いきや
台を手作りしたり
大変な手間、労力💦
えへへ 😅
友人がほとんど作ってくれたです
感謝
さて肝心のプロシュートはと言うと
だんだん水分が抜けて来ました。
初めはジューシーでしたが、
水分が抜け熟成度増し、味が変わって来ました。
脂がない内腿は干し肉状態に
ずーと胃の調子が悪く手をつけず
放っておいたのです
購入してから、もう5ヶ月以上経過
ちなみに賞味期限なんてものがありますが
基本的に生ハムは発酵食品
腐ったりしません
管理さえ良ければですが
やっと調子も良くなって来たので
先ずは生ハムパーティかな？
