「甘々と稲妻 3巻」に出てきた「骨せんべい」を作りました。
スーパーで安売りしていたアジを4尾買いました。
嬉しい事があったので、買った時は
「いくらでも捌いちゃうぜ！」と、気分が大きくなっていました。
帰宅後、ちょっと「おろすの面倒かも…」とテンションが落ちました。
手のかかる食材を買う時は、しょっちゅうこんなパターンに陥ります。
気を取り直して、アジをおろします。
犬塚先生も頑張って捌いていたし！
「甘々と稲妻」と同じく、身はなめろうにして、
頭の骨を使ってアラ汁を作りました。
さらに、残った中骨を骨せんべいにします。
中骨を洗い、水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。
160度くらいの低温の油で、じっくり時間をかけて、骨が軽くなるまで揚げます。
塩を振って、口の中を痛めないよう気をつけながら、バリバリ食べます。
魚の旨みがぎゅーっと凝縮されていて、揚げたては特に格別です！
もちろん、なめろうもアラ汁も最高でした。
手間はかかりましたが、丸のままの魚を買って良かったです。
この話では、アジを捌く様子を見ていたつむぎちゃんが、
「食べると言う事は、別の生き物の命をいただいていること」に気がつきます。
イカと里芋の煮物を作っている時にひらめきかけていたのは、
これだったんですね。
私も、小さい頃に父が捌くニワトリを見て、
同じ考えに至ったような…気がしないでもないです。
締めて、羽をむしり終わってから、見るのを許されていました。
ニワトリが吊るされて、お腹が開かれて、お肉になっていく様子を
毎回飽きもせず、じっと見ていましたねー。
スーパーで安売りしていたアジを4尾買いました。
嬉しい事があったので、買った時は
「いくらでも捌いちゃうぜ！」と、気分が大きくなっていました。
帰宅後、ちょっと「おろすの面倒かも…」とテンションが落ちました。
手のかかる食材を買う時は、しょっちゅうこんなパターンに陥ります。
気を取り直して、アジをおろします。
犬塚先生も頑張って捌いていたし！
「甘々と稲妻」と同じく、身はなめろうにして、
頭の骨を使ってアラ汁を作りました。
さらに、残った中骨を骨せんべいにします。
中骨を洗い、水気を拭き取り、小麦粉をまぶします。
160度くらいの低温の油で、じっくり時間をかけて、骨が軽くなるまで揚げます。
塩を振って、口の中を痛めないよう気をつけながら、バリバリ食べます。
魚の旨みがぎゅーっと凝縮されていて、揚げたては特に格別です！
もちろん、なめろうもアラ汁も最高でした。
手間はかかりましたが、丸のままの魚を買って良かったです。
この話では、アジを捌く様子を見ていたつむぎちゃんが、
「食べると言う事は、別の生き物の命をいただいていること」に気がつきます。
イカと里芋の煮物を作っている時にひらめきかけていたのは、
これだったんですね。
私も、小さい頃に父が捌くニワトリを見て、
同じ考えに至ったような…気がしないでもないです。
締めて、羽をむしり終わってから、見るのを許されていました。
ニワトリが吊るされて、お腹が開かれて、お肉になっていく様子を
毎回飽きもせず、じっと見ていましたねー。
 | 甘々と稲妻(3) (アフタヌーンKC) |
| 講談社 |