ペンネのゴルゴンゾーラソース

本日のパスタはペンネです。チーズソースとよく合います。比較的最近の料理です。

今回はゴルゴンゾーラを用いましたが、チーズにこれといった決まりはなく、作り手の好みで選びます。パルメザン・チーズを味のまとめ役として、ブルーチーズ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなどの風味の違うものを組み合わせても面白いかもしれません。

生クリームがソースのベースとなるので、全体的に乳脂肪分がかなり高くなるので、しつこさを抑える隠し味としてレモンの汁が欠かせません。
チーズには塩分もかなり含まれるので、味付けには注意が必要になります。

〈材料〉2人分
ペンネ　140g
生クリーム　100ml
ゴルゴンゾーラ　40g
パルメザン　30g
イタリアンパセリ　適量
レモン汁　10ml
塩、コショウ　適量

〈下準備〉
・チーズは細かくする。
・パルメザンはすりおろす。

１．たっぷりのお湯に塩を溶かし、ペンネをゆでる。
２．フライパンに生クリームを入れて火にかけ、温まったらチーズを加え、混ぜながら溶かす。
３．塩、コショウで調味し、イタリアンパセリのみじん切りとレモン汁を加える。
４．アルデンテにゆであがったペンネの水気を切って３に加え、塩、コショウで調味する。
５．火から外し、パルメザンを加えて混ぜ合わせる。完成

短いパスタであるペンネをお楽しみください。

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