まるでピザパンやフォカッチャのように
具沢山でご飯代わりになるおすすめガレットのレシピです
材料：強力粉１５０g 道具：大ボール、小ボール、木べら、
ドライイースト小さじ３／４ こね台なければまな板か鉄板の裏
砂糖 大さじ１ （スケッパー）ぬれぶきん、ラップ
卵（溶いたもの）１／２
水 ６０～７５cc
塩 小さじ１／２
無塩バター ２０g
ベーコン ２枚
じゃがいも ２個
ブラックオリーブ 4個
マヨネーズ 大さじ４
マスタード 大さじ１
パン粉、岩塩、黒こしょう お好みで
作り方
大きなボールと小さなボールに強力粉を半々ずつにわける。
小さなボールの中にバターと塩をいれる。
大きなボールの中に２つ土手をつくる。ひとつの土手には砂糖のとなりにドライイースト
もう一つの土手の中には溶き卵を流し入れる。
そして、大きなボールの中のイーストめがけて一気に水を流し込み、木べらでぐるぐる混ぜ
る。材料が混ぜ合わさって生地に粘り気がでてきたら、小さなボールの材料も加える。
また木べらでぐるぐる混ぜて生地がまとまってきたら、台の上にだし、手でこねる。
まず手で台のはじからはじまで生地をのばしもどすをくりかえして
まだ生地にとけこんでないバターを生地になじませる。手はパーでのばすと良い。
バターが生地になじみ、台から生地がはがれやすくなって１分同じ作業をしたところで、
生地をひとまとめにする。
そしてその生地をｖ字方向に右斜め左斜めという感じでころころ動かす。
３０回から４０回くらい繰り返し、生地を丸め直して、生地の表面がなめらかで気泡がすこ
し出てきたら、こねるのを終えて、ボールにもどし、ラップをかけて発酵させる。
オーブンの発酵機能などを使い、４０度で２５～３５分。
そのあいだにベーコンやジャガイモを食べやすい大きさにきり、オリーブを薄切りに、
マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせる。
発酵を終えた生地をパンチ3回し、ガス抜きをする。
ガス抜きが完了したら、4分割し、丸め直してぬれぶきんの下にいれて生地を１０分寝
せる。
寝かせ終わった生地を取り出し、それぞれ生地のとじ目を上にして鉄板の上で広げて、生地
にフォークで何カ所か穴をあけ、マヨネーズとマスタードを合わせたもの、じゃがいも、
ベーコン、オリーブ、塩こしょうをのせる。
今度はラップとぬれぶきんをかけ４０度で２０～２３分発酵させる。
発酵完了したら、はけで溶き卵をぬり、塩こしょう、パン粉などを適量かけて、
オーブンで２３０度１５分焼き、完成！！！
やってみたら簡単です☆
ぜひ挑戦してみてください
