さて前回の続きです。
前回、６時間締めた時の売り上げの減を考えてみたい
と思います。現実は締めてみないと解りませんが
人件費を捻出する為の必要売り上げは計算できるのでは
ないかと思います。
いろいろな予想もされます。１２時に閉まるので、駆け込み
や、２４時間店にお客様が逃げるとか、今の時点では
頭の中での想像にしか過ぎませんが、考える事は必要
です。
まず、自店の１２時から６時までの月の売り上げを出します。
仮にその時間帯の売り上げ合計額が、200万だったとします。
200万×２９％（自店荒利率）×チャージ率（とりあえず５０％）
＝29万（加盟店利益）
と言う事は、１２時～６時までの人件費が（開店、閉店にかかる
であろう人件費）をたして、29万以内なら採算が合います。
当店で計算したところ、一部１名体制の為、当店では、
反対に10万の赤字の予想になりました。２名体制が理想で
ですね。
防犯にはかなり影響があると思いますね。
つ・づ・く
アメミヤ(´▽｀)