オカンの帝王学！((；ﾟдﾟ))ｽ､ｽｹﾞｪ

こんにち▼・。・▼」」」」ーワンワン!!



最近オカンネタばかりですが

今日ゎマジメにしめくくりたいと思います



メニューのない居酒屋論というのゎ

実ゎ

スゴ━━━(*ﾟ∀ﾟ*)━━━イ

経営的にゎ

間違っていないと思うのです



居酒屋という屋号にゎ

ひっかかりますぐぁ・・・

それゎおいておいて



オカン的メニューぉ作らない理由



それゎ！

それゎ！

それゎ！










メニューなるものぉ作ると

必ずメニューの品物の材料ぉ

仕入れしておかなければならない



そうなんです！

メニューに載せてしまうと

確実に全品毎日仕入れぉする材料が必要になる

というのぐぁ一番の理由



そして第２に



市場に出回る品物の

相場ぐぁ日々変動している



たとえばですぐぁ

今年の夏ゎ

不作につき野菜ぐぁ高かったとか

不漁で

お魚の種類によってゎ

高いものぐぁある

といった具合に

その時の相場によって

仕入れ単価ぐぁ上がったとしても


一品の値上げゎ

お店としてゎしずらい


という理由からです



こう考えると

メニューぉ作らない戦略というのゎ

とても効果的ですよね



そもそも

常連様たちによって成り立つ

オカンのお店ゎ



オカンの経営方法に

沿ったお客様たちぐぁ来ているのであって

新規顧客の掘り起こしの為の

宣伝などゎ一切行なっていません



すなわち

オカンのお店ゎ

誰かの紹介

もしくゎ

新規で来たお客様ぉ

オカンが

自分の経営方法ぉ

言い方ぉ変えれば

教育しているわけです



その中で

嫌だなと思うお客様ゎ来ないわけで

オカンの経営方法に賛同している

もしくゎ

納得しているお客様だけ来ればいい

という発想なんですよネッ(oゝД･)b



オカンの仕入れの仕方ゎ

とても理にかなっているし

その時旬の物ぉ

安く仕入れて

おいしく出す

ただそれだけなんです(っ´∀｀)っＹ〇☆





(｀Д´☆ｶﾞｯ■━⊂(･∀･ )





オカンいわく




「うまいもんが喰いたきゃ

よそで食って来い！」



そして



「そのあとに飲みに来いっ！」



ムゥ (￣(エ)￣”) ピクピク



飲み屋としてのプライドゎ高いぐぁ

食べ物屋としてのプライドゎ

ないわけね・・・










なんてドＳでジコチューなんだ！！



σ(￣。￣) オイラにゎ

絶対かなわないゼッ(｀･д･)y-~



まわりの飲み屋ぐぁ

バタバタと閉めていくなか

このオカンゎ

きっと

腹の中でゎ・・・





よその店ゎ潰れてしまえっ！



と思っていることでしょう！（ﾀﾌﾞﾝ

( ´ﾟωﾟ｀):;*.':;ﾌﾞｯ



水商売歴５０年近いオカン

その中で

不況への生き残りぉかけて

己の経営帝王学ぉ

自らぐぁ考え

そして

理屈でゎない

本物の経営というものぉ

σ(￣。￣) オイラに

教えてくれていると思います



それでゎ皆さん

オカンぉ偲んで

ちーん Ωヾ(-"-;)南無南無。。。。











ハッΣ(゜ロ゜〃)

まだ生きてたのね！

ｸﾞﾊｯ!!( ﾟ∀ﾟ)･∵.



(｀□´)　以上である!(爆)