今日は久しぶりの燻製日であった。

ますは、午前中にチーズの燻製を作る。

燻すときの温度が上がったりしないように、今朝の早朝に起きてするつもりだったが、目覚めたときはすでに午前８時を過ぎていた。

で、チーズを乾燥させるところから始まった。

今回は、カマンベール２種（雪印と明治）、それにクラフトのプロセスチーズ。
スモーカーの上段の網を熱湯消毒した後、オリーブオイルを塗って。
で、チーズ３種をセットイン。

これを、温度40℃を保つようにして、冷燻する。

でも、出来上がりはカマンベールはなんとか外形を保ったものの

プロセスチーズはこんな具合。

みぞ　は燻製器の金網から垂れ下がったためにできた。
まあ、それでも味は変わらないだろうし、実際味見したけど、うまい！！

で、チーズ燻製が終わった後は、豚肉ロースと　ホタルイカ。
これについては、順次報告します。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
G１．
来週はジャパンカップやね～

おおっ１