シュニッツェルは、何故
何処のレストランでもサクサクな揚げ具合で美味しいのか
以前、ミュンヘンの大型店舗に連れて行ってもらって食べた時も凄く美味しくて、油を使いまわしていない軽い揚げ具合で、このお店だけが特別に美味しいのかな？と思いきや、今回オ－ストリアでは何処でも美味しかったんですよね
今回の旅行で、相方がひたすらオ－ダ－し続け比較できたのですが、何処に行っても美味しいので、これは何か彼等の料理法が有るに違いない。。…と思っていた所、
wikiに、
油を使って揚げているのではなく、
バタ－かラ－ドで揚げ焼きをしていると書いてあったので、
そう言えば、いつも行くお肉屋さんでラ－ドの塊を売っている事を思い出し、
実験的に初めてラ－ドの塊を買って作ってみました！
油でなくて、脂だったのですね。
バターの味を感じた事はなかったので、↓ラ－ドだけ使用。
うっかり、牛肉を使用する所を豚肉（豚カツじゃ☆）を買ってきてしまいましたが
、
拳で少し叩いて薄く伸ばし、衣をつけてコトレッタの要領で揚げ焼きするだけ
ラ－ドにちょびっとお肉の破片が入っていたようで、フライパンを熱して脂が溶けてきたら、
バチ－－－ッ！と脂が跳ねて熱かった～～
私が作ったのは衣が薄めだったので、もっとしっかりつけた方が現地のそれっぽい感じでしたが、本当にカリカリに揚がりました
美味しかった
けれど、やっぱり
…カロリー高そうですな。。
実験は成功
という事でもう暫く揚げ物はやらないつもりなんですが
住んでいる所ではパルマ産（かサンダニエ－レ産）の生ハムが食べられるので、塩分摂取に気をつけていればこちらの方がヘルシ－ですね
農家のおじさんが無花果を出荷し始めたので、
今年も大好きな生ハム無花果で食べました
シュニッツェルもジャムの様なものが付いて出てくる時もあったし、スペアリブにマ－マレ－ドで煮たりするし、
お肉にフル－ツの甘さってありなんですね
