だが原価を非常に意識する。
この業界に飛び込んで２０年になるが
原価を気にするあまり、たいして
おいしくもない安い野菜をつかったり
輸入の安い肉をつかったり
冷凍の魚介類をつかったり
本当に自分がお客様だったらやだな
という事をいっぱい見てきたし
仲間としてやってきた。
確かにそれを創意と工夫で
おいしく食べていただくことも
僕らの仕事と言ってしまえば
それまでだが、おいしいという事に
疑問を感じる。
《おいしい》は十人十色だし
数値では表せないはずなのに
美食家がいたり、
評論家がいたり、
ミシュランのように格付けがあったり。
おかしいとおもいませんか？
結局はおいしいは多数決で決めている
ようなものだと私は思う
テレビでも取り上げられた「あの」食材が入ったおためしセット
