سانتریفیوژ به دستگاهی اطلاق میشود که از نیروی گریز از مرکز خود استفاده میکند و تمام اجزای موجود در یک سیال را با چرخاندن آن سیال خاص با سرعت بسیار بالا در داخل ظرف جدا میکند، زیرا این سیالات با چگالیهای مختلف را از شکل جامد آن جدا میکند. به طور کلی با ایجاد یک ذره و ماده متراکم تر عمل می کند که می تواند به صورت چرخشی به سمت مرکز حرکت کند. همچنین، جسمی که چگالی کمتری دارد را می توان جابجا کرد و در نتیجه به مرکز ماشین ها جابه جا کرد.
تاریخچه سانتریفیوژها بنجامین رابین یک مهندس انگلیسی در ارتش بود که در حالی که برای کشور خدمت می کرد، دستگاه بازوی معروفی را اختراع کرد که برای تعیین درگ می چرخید. وین طب در سال 1864 ایده منحصر به فردی را برای استفاده از این دستگاه centrifuge برای جدا کردن خامه از شیر ارائه کرد. این ایده بلافاصله توسط الکساندر پراندتل (برادرش) اجرا شد که اصلاحات مختلفی را در طرح هایی که توسط برادرش ایجاد شده بود انجام داد. سرانجام، او در سال 1875 موفق شد دستگاه استخراج چربی را به نمایش بگذارد که می توانست چیزها را از هم جدا کند.
سانتریفیوژها عمدتاً برای جدا کردن چند ذره غیر ضروری از یک ترکیب با چرخاندن آن در داخل دستگاه روتاتور استفاده میشوند. ذرات می توانند هر چیزی مانند اندامک های درون سلولی، مولکول های بزرگ و انواع دیگر سلول ها یا ذرات باشند. عمدتاً دو روش برای سانتریفیوژها وجود دارد. یکی از اینها آماده سازی است که عمدتاً ذرات خاصی را جدا می کند و دیگری تحلیلی است که به اندازه گیری تمام خواص فیزیکی ذره ای که به شکل رسوبی است اشاره دارد.
به دلیل چرخشی که در یک سانتریفیوژ اتفاق می افتد، نیروی خاصی وارد می شود که به عنوان نیروی گریز از مرکز به همه ذرات معروف است. این کار با سرعت کاملی که متناسب با نیرویی است که به آن وارد می شود رسوب می کند. سرعت ته نشینی آن ذره خاص به طور مستقیم با اندازه خرید سانتریفیوژ متناسب است و در ویسکوزیته مایع ثابت و نیروی گریز از مرکز است که همچنین در حالت ثابت است.