ユズ香るホンモロコ　エサに果汁、山梨で開発

なんか魚が可哀そうなような・・・。　　　(~_~;)
ゆう＠子育てパパ


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　大分県の「かぼすヒラメ」、愛媛県の「みかんぶり」…。果実をエサに育てた「フルーツ魚」が全国で誕生している。山梨県富士川町では、町特産のユズの香りがするコイ科の淡水魚「ホンモロコ」が開発された。ユズをエサにすることで魚特有の臭みが少なく評判は上々という。



　ホンモロコは琵琶湖（滋賀県）の固有種で、体長約１０センチ。ワカサギに似た淡泊な味わいで、関西では高級魚として取引されている。



　「深沢養魚場」代表の深沢清さん（７１）が平成２２年、ホンモロコの養殖に取り組んだところ、突然変異の金色の稚魚のメスを偶然見つけて稚魚を増やし、「ゴールデンホンモロコ」と名付けた。



　「川のコケを食べるアユにはコケ由来の香りがする。ユズを食べさせればユズの香りがするのでは」と色も合う金色のホンモロコに、ユズ果汁を混ぜたエサを４０日与えて育てた。



　昨年１１月、地元で試食会を開いたところ、「魚の臭みが少ない」「さっぱりとしている」と好評だった。甲府市の飲食店「ＮｅｃｏＭａｎｍａ（ネコマンマ）」で天ぷら料理で提供しており、人気という。







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引用：ユズ香るホンモロコ　エサに果汁、山梨で開発